Krewetki z mango
Składniki
- 600 gKrewetka dzika (w całości)
- 1 szt.Mango (w kostkę o boku 2 cm)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojona w cienkie plasterki)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaSok z limonki
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 0,5 szt.Kolendra (same listki)
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty lub drobno posiekany)
Przygotowanie
Perliste krewetki o idealnej sprężystości, otulone gęstą glazurą z mango. Sos o syropowatej konsystencji i pięknym połysku perfekcyjnie równoważy słoność soi z orzeźwiającą kwasowością limonki.
- 1
Oczyść dzikie krewetki z pancerzy. Natnij grzbiet końcówką noża i usuń ciemne jelito. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, aby na patelni ładnie się zrumieniły, zamiast gotować we własnym soku.
- 2
Mocno rozgrzej olej arachidowy w woku, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć krewetki. Gdy tylko zmienią kolor na różowy, a mięso stanie się nieprzejrzyste, natychmiast zdejmij je z ognia.
- 3
Na tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek, imbir i plasterki papryczki chili. Gdy poczujesz intensywny aromat, działaj szybko – nie pozwól czosnkowi zbrązowieć, by nie stał się gorzki.
- 4
Wlej mieszankę sosu sojowego, soku z limonki, brązowego cukru i skrobi kukurydzianej. Cały czas mieszaj. Sos powinien zgęstnieć i stać się lśniący, aż zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 5
Przełóż krewetki i pokrojone mango z powrotem do woka. Smaż przez minutę, energicznie mieszając, by glazura pokryła każdy składnik. Na koniec posyp dymką, kolendrą i skrop olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeciągaj krewetek; muszą pozostać jędrne i sprężyste, a nie gumowate.
- Wybierz mango dojrzałe, ale wciąż jędrne – dzięki temu owoce nie rozpadną się pod wpływem wysokiej temperatury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewanie sprawi, że delikatne mięso krewetek stanie się twarde.
