Krewetki z mango

Perliste krewetki o idealnej sprężystości, otulone gęstą glazurą z mango. Sos o syropowatej konsystencji i pięknym połysku perfekcyjnie równoważy słoność soi z orzeźwiającą kwasowością limonki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 303
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 600 g Krewetka dzika ( w całości )
• 1 piece Mango ( w kostkę o boku 2 cm )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 piece Chili tajskie ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sok z limonki
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 1 tsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 0.5 piece Kolendra ( same listki )
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty lub drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść dzikie krewetki z pancerzy. Natnij grzbiet końcówką noża i usuń ciemne jelito. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, aby na patelni ładnie się zrumieniły, zamiast gotować we własnym soku.

2. Smażenie na dużym ogniu

   Mocno rozgrzej olej arachidowy w woku, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć krewetki. Gdy tylko zmienią kolor na różowy, a mięso stanie się nieprzejrzyste, natychmiast zdejmij je z ognia.

3. Baza aromatyczna

   Na tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek, imbir i plasterki papryczki chili. Gdy poczujesz intensywny aromat, działaj szybko – nie pozwól czosnkowi zbrązowieć, by nie stał się gorzki.

4. Redukowanie sosu

   Wlej mieszankę sosu sojowego, soku z limonki, brązowego cukru i skrobi kukurydzianej. Cały czas mieszaj. Sos powinien zgęstnieć i stać się lśniący, aż zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

5. Wykończenie i glazurowanie

   Przełóż krewetki i pokrojone mango z powrotem do woka. Smaż przez minutę, energicznie mieszając, by glazura pokryła każdy składnik. Na koniec posyp dymką, kolendrą i skrop olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Nie przeciągaj krewetek; muszą pozostać jędrne i sprężyste, a nie gumowate.
• Wybierz mango dojrzałe, ale wciąż jędrne – dzięki temu owoce nie rozpadną się pod wpływem wysokiej temperatury.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewanie sprawi, że delikatne mięso krewetek stanie się twarde.