Tabbouleh z soczewicą
Składniki
- 200 gSoczewica zielona (sucha)
- 60 gBulgur (drobnoziarnista)
- 100 gPietruszka gładka (drobno posiekana)
- 30 gŚwieża mięta (posiekana)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Jędrna soczewica przyjemnie strzelająca pod zębami w towarzystwie góry drobno siekanych ziół. Wyrazista kwasowość cytryny idealnie łączy się z oliwą, tworząc rześką i aromatyczną całość.
- 1
Soczewicę zalej zimną wodą w proporcji 1:3 i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu tak, aby ziarna pozostały całe i stawiały delikatny opór przy gryzieniu – nie mogą się rozgotować na miazgę.
- 2
Kaszę bulgur zalej wrzącą, osoloną wodą. Przykryj i odstaw do spęcznienia, aż ziarna będą miękkie, ale wciąż przyjemnie sprężyste.
- 3
Pomidory pokrój w drobną, równą kostkę, a czerwoną cebulę drobno posiekaj. Natkę pietruszki i miętę siekaj ostrym nożem zdecydowanymi ruchami, aby nie pognieść ziół i zapobiec ich czernieniu.
- 4
Sól rozpuść w soku z cytryny, a następnie dodaj oliwę, kmin rzymski oraz sumak. Powstała emulsja powinna dokładnie oblepić składniki, ale nie może zalegać na dnie miski.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie siekaj ziół w blenderze ani malakserze – zamiast świeżości otrzymasz papkę. Użyj bardzo ostrego noża.
- Odstaw sałatkę na 30 minut do lodówki: smaki idealnie się przegryzą, a bulgur wchłonie nadmiar soku z pomidorów.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Po tym czasie zioła tracą swoją chrupkość i zaczynają ciemnieć.
