Kasza bulgur z cytryną i świeżymi ziołami

Delikatne ziarna pszenicy, które przyjemnie pękają pod zębami, ożywione wyraźną kwasowością soczystej cytryny. Aromat mięty i natki pietruszki wnosi natychmiastowe orzeźwienie, idealnie balansując szlachetny profil oliwy z oliwek.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 344
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 200 g Bulgur ( surowa )
• 400 ml Woda mineralna ( do gotowania )
• 2 piece Cytryna ( wyciśnięty sok i otarta skórka )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( na zimno )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 30 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 15 g Świeża mięta ( posiekana w paski )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 ml Bulion warzywny ( gotowy do użycia )

Instrukcje

1. Gotowanie kaszy

   Kaszę bulgur wsyp do garnka, zalej bulionem warzywnym i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj, aż ziarna wchłoną cały płyn. Kasza powinna być miękka, ale wciąż stawiać lekki opór pod zębami – al dente.

2. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną cebulę posiekaj w drobną kostkę, a natkę pietruszki i miętę posiekaj dość grubo, by zachowały swoją strukturę. Z jednej wyparzonej cytryny zetrzyj skórkę, a następnie wyciśnij sok z obu owoców.

3. Doprawianie i mieszanie

   W misce wymieszaj jeszcze ciepły bulgur z oliwą z oliwek, sokiem i skórką z cytryny – dzięki temu ziarna idealnie „piją” smaki podczas stygnięcia. Dodaj cebulę, zioła, sól morską oraz świeżo mielony pieprz. Całość wymieszaj widelcem, aby nadać sałatce lekkości i puszystości.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz kaszy po ugotowaniu – w ten sposób zachowasz naturalną skrobię, która sprawia, że dressing lepiej otula każde ziarno.
• Wymieszaj sok z cytryny z kaszą, gdy jest ona jeszcze ciepła, aby kwasowość wniknęła głęboko do samego wnętrza ziarna.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Wyjmij ją około 15 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała swoją płynną konsystencję i pełny aromat.