Sałatka z kuskusu z ziołami i chrupiącymi warzywami

Ziarenka kuskusu, które delikatnie rozpływają się na podniebieniu, pachnące oliwą i cytryną. Chrupkość ogórka i czerwonej cebuli idealnie kontrastuje ze słodyczą pękatych od soku rodzynek.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 572
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 81 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 300 g Semolina z pszenicy durum ( średnioziarnisty )
• 300 ml Woda mineralna ( wrzątek )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 0.5 piece Ogórek ( w kostkę 5 mm )
• 2 piece Pomidor okrągły ( bez gniazd nasiennych, w kostkę )
• 1 piece Świeża mięta ( liście posiekane w paski )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 50 g Rodzynka
• 100 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 1 tsp Ras el hanout
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Nawadnianie kuskusu

   Wsyp kuskus do dużej miski. Dodaj oliwę oraz sól i dokładnie rozetrzyj ziarna w dłoniach, by każde z nich pokryło się cienką warstwą tłuszczu. Zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw, aż kasza całkowicie wchłonie płyn.

2. Spulchnianie ziaren

   Za pomocą widelca energicznie spulchnij kuskus, aby oddzielić od siebie każde ziarenko. Kasza powinna stać się lekka, puszysta i nie może się sklejać.

3. Krojenie warzyw

   Ogórka, pomidory i czerwoną cebulę pokrój w bardzo drobną, regularną kostkę (brunoise). Im staranniej to zrobisz, tym bardziej wykwintna będzie tekstura sałatki w ustach.

4. Szatkowanie ziół i łączenie składników

   Posiekaj miętę i natkę pietruszki w cienkie paski. Dodaj warzywa, zioła, rodzynki oraz ciecierzycę do kuskusu. Całość skrop świeżym sokiem z cytryny i dopraw aromatyczną przyprawą ras-el-hanout.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie pomijaj nacierania kuskusu oliwą przed zalaniem wodą – to złoty sekret, dzięki któremu ziarna pozostaną idealnie sypkie.
• Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez co najmniej godzinę. Rodzynki wchłoną soki z warzyw, staną się pękate i oddadzą całą swoją słodycz.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie nadaje się do zamrażania.