Sałatka z kuskusu z ziołami i chrupiącymi warzywami
Składniki
- 300 gSemolina z pszenicy durum (średnioziarnisty)
- 300 mlWoda mineralna (wrzątek)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 0,5 szt.Ogórek (w kostkę 5 mm)
- 2 szt.Pomidor okrągły (bez gniazd nasiennych, w kostkę)
- 1 szt.Świeża mięta (liście posiekane w paski)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 50 gRodzynka
- 100 gCieciorka (ugotowana i odsączona)
- 1 łyżeczkaRas el hanout
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Ziarenka kuskusu, które delikatnie rozpływają się na podniebieniu, pachnące oliwą i cytryną. Chrupkość ogórka i czerwonej cebuli idealnie kontrastuje ze słodyczą pękatych od soku rodzynek.
- 1
Wsyp kuskus do dużej miski. Dodaj oliwę oraz sól i dokładnie rozetrzyj ziarna w dłoniach, by każde z nich pokryło się cienką warstwą tłuszczu. Zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw, aż kasza całkowicie wchłonie płyn.
- 2
Za pomocą widelca energicznie spulchnij kuskus, aby oddzielić od siebie każde ziarenko. Kasza powinna stać się lekka, puszysta i nie może się sklejać.
- 3
Ogórka, pomidory i czerwoną cebulę pokrój w bardzo drobną, regularną kostkę (brunoise). Im staranniej to zrobisz, tym bardziej wykwintna będzie tekstura sałatki w ustach.
- 4
Posiekaj miętę i natkę pietruszki w cienkie paski. Dodaj warzywa, zioła, rodzynki oraz ciecierzycę do kuskusu. Całość skrop świeżym sokiem z cytryny i dopraw aromatyczną przyprawą ras-el-hanout.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj nacierania kuskusu oliwą przed zalaniem wodą – to złoty sekret, dzięki któremu ziarna pozostaną idealnie sypkie.
- Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez co najmniej godzinę. Rodzynki wchłoną soki z warzyw, staną się pękate i oddadzą całą swoją słodycz.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie nadaje się do zamrażania.
