Bliskowschodnia sałatka z kaszy bulgur i ciecierzycy

Sypkie ziarna bulguru o idealnej strukturze al dente spotykają się tu z soczystymi pomidorami i chrupiącym ogórkiem. Wyrazista kwasowość cytryny oraz uderzająca świeżość mięty domykają kompozycję w jedną, pyszną całość.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 600
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 200 g Bulgur ( sucha )
• 250 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojony w drobną kostkę )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona cebula ( bardzo drobno posiekana )
• 1 piece Pietruszka gładka ( pęczek, posiekana )
• 0.5 piece Świeża mięta ( pęczek, posiekana )
• 2 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Sumak ( do posypania )
• 1 tbsp Melasa z granatów ( dodana do dresingu )

Instrukcje

1. Przygotowanie kaszy

   Wsyp kaszę bulgur do miski i zalej ją wrzącą wodą, a następnie przykryj talerzem. Ziarna powinny wchłonąć cały płyn, pozostając pęczniejące i idealnie sypkie.

2. Krojenie warzyw

   Ogórka oraz pomidory pokrój w regularną, 5-milimetrową kostkę. Czerwoną cebulę posiekaj bardzo drobno, by jej smak subtelnie przenikał sałatkę, nie dominując nad resztą składników.

3. Siekane zioła

   Natkę pietruszki i miętę posiekaj ostrym nożem, uważając, by ich nie pognieść. Zioła muszą zachować intensywny, zielony kolor i uwolnić swój aromat dopiero w kontakcie z pozostałymi składnikami.

4. Łączenie smaków i doprawianie

   Wymieszaj wystudzony bulgur z warzywami, ciecierzycą i ziołami. Wlej oliwę, sok z cytryny oraz melasę z granatu, a całość oprósz sumakiem. Dressing powinien dokładnie otulić każdy składnik, nie spływając na dno naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj bulguru – zaparzenie go pod przykryciem sprawi, że ziarna pozostaną całe, jędrne i nie będą się kleić.
• Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez około 30 minut przed podaniem, aby wszystkie aromaty dokładnie się przegryzły.
• Jeśli pomidory są wyjątkowo soczyste, usuń gniazda nasienne przed pokrojeniem ich w kostkę.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 48 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Należy pamiętać, że z czasem warzywa mogą nieco zmięknąć.