Bliskowschodnia sałatka z kaszy bulgur i ciecierzycy
Składniki
- 200 gBulgur (sucha)
- 250 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w drobną kostkę)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona cebula (bardzo drobno posiekana)
- 1 szt.Pietruszka gładka (pęczek, posiekana)
- 0,5 szt.Świeża mięta (pęczek, posiekana)
- 2 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaSumak (do posypania)
- 1 łyżkaMelasa z granatów (dodana do dresingu)
Przygotowanie
Sypkie ziarna bulguru o idealnej strukturze al dente spotykają się tu z soczystymi pomidorami i chrupiącym ogórkiem. Wyrazista kwasowość cytryny oraz uderzająca świeżość mięty domykają kompozycję w jedną, pyszną całość.
- 1
Wsyp kaszę bulgur do miski i zalej ją wrzącą wodą, a następnie przykryj talerzem. Ziarna powinny wchłonąć cały płyn, pozostając pęczniejące i idealnie sypkie.
- 2
Ogórka oraz pomidory pokrój w regularną, 5-milimetrową kostkę. Czerwoną cebulę posiekaj bardzo drobno, by jej smak subtelnie przenikał sałatkę, nie dominując nad resztą składników.
- 3
Natkę pietruszki i miętę posiekaj ostrym nożem, uważając, by ich nie pognieść. Zioła muszą zachować intensywny, zielony kolor i uwolnić swój aromat dopiero w kontakcie z pozostałymi składnikami.
- 4
Wymieszaj wystudzony bulgur z warzywami, ciecierzycą i ziołami. Wlej oliwę, sok z cytryny oraz melasę z granatu, a całość oprósz sumakiem. Dressing powinien dokładnie otulić każdy składnik, nie spływając na dno naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie gotuj bulguru – zaparzenie go pod przykryciem sprawi, że ziarna pozostaną całe, jędrne i nie będą się kleić.
- Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez około 30 minut przed podaniem, aby wszystkie aromaty dokładnie się przegryzły.
- Jeśli pomidory są wyjątkowo soczyste, usuń gniazda nasienne przed pokrojeniem ich w kostkę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 48 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Należy pamiętać, że z czasem warzywa mogą nieco zmięknąć.
