Szwedzkie bułeczki szafranowe na świętą Łucję
Składniki
- 500 gMąka pszenna
- 250 mlMleko pełne
- 75 gMasło
- 75 gCukier
- 25 gŚwieże drożdże piekarskie
- 0,5 gSzafran
- 2 szt.Jajko
- 1 szczyptaSól
- 24 szt.Rodzynka
Przygotowanie
Cienka, złocista skórka kryje miękki, żółty miąższ pachnący szafranem. Rodzynki umieszczone w środku zawijasów wprowadzają sprężysty, owocowy kontrast do maślanego ciasta.
- 1
Pokrusz drożdże w dużej misce. Podgrzej mleko z szafranem, aż będzie letnie w dotyku; nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej je do drożdży i mieszaj, aż się rozpuszczą.
- 2
Roztop masło i wlej je do miski. Dodaj cukier, jajko i sól, a następnie wymieszaj, aż płyn będzie jednolity.
- 3
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, a następnie wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i jednolite. Przykryj i odstaw na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- 4
Podziel ciasto na 12 części. Każdą uformuj w długi wałek, a końce zwiń w spirale w przeciwnych kierunkach, tworząc literę S. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, umieść rodzynkę pośrodku każdej spirali, przykryj i odstaw na 30 minut.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 225°C. Roztrzep jajko do posmarowania i posmaruj bułeczki, nie przesuwając rodzynek. Piecz 8–10 minut, aż się zarumienią. Przełóż na kratkę i ostudź.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed dodaniem odstaw szafran na kilka minut w ciepłym mleku; kolor równiej rozprowadzi się w cieście.
- Mleko powinno być letnie, nigdy tak gorące, by parzyło palec; zbyt wysoka temperatura osłabia drożdże.
- Przed drugim wyrastaniem lekko wciśnij każdą rodzynkę w ciasto, aby nie wypadła podczas pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Krótko podgrzej w łagodnym piekarniku, aby zmiękczyć miąższ. Można mrozić do 2 miesięcy.
