Chlebek Lawasz

Przygotowanie

Cienki jak papier, miękki placek usiany złocistymi pęcherzykami. Jego elastyczna struktura pozwala na zwijanie bez pękania, uwalniając przy tym kojący zapach pszenicy i oliwy z oliwek.

1. 1

   Rozpuść świeże drożdże piekarskie w letniej wodzie mineralnej. Odstaw roztwór na kilka minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się drobne pęcherzyki powietrza.

2. 2

   W dużej misce połącz przesianą mąkę pszenną, szarą sól morską oraz oliwę. Wlej wodę z drożdżami. Wyłóż masę na blat i wyrabiaj energicznie, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie przywierać do dłoni.

3. 3

   Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do lekko natłuszczonej miski i przykryj wilgotną ściereczką kuchenną. Odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów do momentu, aż podwoi swoją objętość.

4. 4

   Uderz w ciasto pięścią, aby je odgazować. Podziel je na kawałki wielkości jajka, uformuj z nich zgrabne kuleczki i odstaw pod przykryciem na chwilę, aby gluten odpoczął – dzięki temu wałkowanie będzie znacznie prostsze.

5. 5

   Oprósz blat mąką. Każdą kulkę rozwałkuj tak cienko, jak to tylko możliwe, niemal do przezroczystości. Staraj się nadać plackom owalny lub prostokątny kształt.

6. 6

   Mocno rozgrzej dużą patelnię bez dodatku tłuszczu. Połóż na niej płat ciasta. Gdy tylko zaczną tworzyć się bąble, a na spodzie pojawią się brązowe plamki, obróć placek na drugą stronę i smaż przez około 30 sekund.