Szwedzkie bułeczki szafranowe (lussekatter)
Składniki
- 250 mlMleko
- 25 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 75 gMasło (roztopione)
- 125 gTwaróg homogenizowany (odsączony)
- 75 gCukier
- 1 gSzafran (roztarty ze szczyptą cukru)
- 2 szt.Jajko (do ciasta)
- 600 gMąka pszenna (około, dodawana stopniowo)
- 3 gSól
- 30 gRodzynka (do wciśnięcia w zawijasy)
Przygotowanie
Szafranowożółty miękisz rozdziela się na delikatne włókna. Złociste zawijasy są miękkie w środku, a rodzynki przełamują słodycz pachnącego ciasta.
- 1
Pokrusz drożdże w dużej misce. Podgrzej mleko z masłem, aż masło się rozpuści; mieszanka nie może być gorąca. Wlej ją do drożdży i mieszaj, aż się rozpuszczą.
- 2
Rozetrzyj szafran ze szczyptą cukru i wmieszaj go do płynu. Dodaj odsączony twaróg, pozostały cukier, jajko i sól. Stopniowo dosypuj mąkę i wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie i lekko elastyczne. Przykryj i odstaw na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- 3
Podziel ciasto na 8–10 kawałków. Każdy uformuj w długi wałek, a końce zwiń w przeciwnych kierunkach, tworząc literę S. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wciśnij rodzynkę w środek każdego zawijasa. Przykryj i odstaw na 30–45 minut.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Roztrzep odłożone jajko i posmaruj nim bułeczki. Piecz 8–10 minut, aż wierzch się zarumieni, a spód lekko zbrązowieje.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mieszanka mleka powinna być ciepła, nie gorąca: zbyt wysoka temperatura osłabia drożdże i opóźnia wyrastanie.
- Odważ mąkę i odłóż niewielką część. Nadmiar mąki wysusza ciasto jeszcze przed formowaniem.
- Po uformowaniu mocno wciśnij rodzynki w zawijasy, żeby nie wypadły podczas pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej zjeść w dniu upieczenia. Resztę przechowuj do 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej; krótko podgrzej w niskiej temperaturze piekarnika. Można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.
