Angielskie babeczki bożonarodzeniowe
Składniki
- 250 gMąka
- 125 gMasło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 30 gCukier
- 1 szt.Żółtko
- 30 mlWoda (zimna)
- 1 szt.Jajko (roztrzepane, do posmarowania)
- 40 gRodzynki korynckie
- 40 gRodzynka
- 40 gsułtanki
- 20 gOwoce kandyzowane (posiekana)
- 1 szt.Jabłko (małe, starte)
- 30 gŁój wołowy (starty)
- 30 gBrązowy cukier
- 30 mlBrandy lub koniak
- 5 mlsok cytrynowy
- 2 gCytryna (drobno starta)
- 1 gCynamon mielony (mielony)
- 1 gGałka muszkatołowa (mielona)
Przygotowanie
Złociste, kruche ciasto pęka pod widelcem, odsłaniając zwartą masę z porzeczek, rodzynek, tartego jabłka i kandyzowanej skórki. Brandy, cytryna i przyprawy aromatyzują owoce, a łój wołowy topi się podczas pieczenia i łączy nadzienie.
- 1
Wymieszaj porzeczki, rodzynki, sułtanki, kandyzowaną skórkę, starte jabłko, łój, brązowy cukier, brandy, sok i skórkę z cytryny, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, najlepiej na 24.
- 2
Wsyp mąkę do miski i rozetrzyj z zimnym masłem pokrojonym w kostkę, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Dodaj cukier, potem żółtko i zimną wodę. Zbierz ciasto, nie zagniatając. Spłaszcz, zawiń i schładzaj przez 30 minut.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 200°C i posmaruj masłem formę na 12 babeczek. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wytnij 12 większych krążków do wyłożenia foremek oraz 12 małych krążków lub gwiazdek na wierzch.
- 4
Włóż większe krążki ciasta do foremek, nie naciągając ich. Rozłóż nadzienie, pozostawiając trochę miejsca pod brzegiem. Nałóż małe krążki lub gwiazdki, lekko dociśnij brzegi i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- 5
Piecz w 200°C przez 18–20 minut, aż brzegi będą mocno złociste, a wierzchy sprężyste w dotyku. Zostaw babeczki w formie na kilka minut, zanim je wyjmiesz.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Masło i wodę trzymaj w chłodzie, aby ciasto pozostało kruche i zachowało kształt podczas pieczenia.
- Po dodaniu wody tylko zbierz ciasto w kulę; zbyt długie zagniatanie sprawi, że stwardnieje.
- Jeśli możesz, marynuj owoce przez 24 godziny, by wchłonęły brandy i cytrynę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Podgrzej przez 5 minut w 160°C, aby przywrócić kruchość ciasta. Można zamrozić na 2 miesiące.
