Szwedzkie bułeczki szafranowe (lussekatter)
Składniki
- 200 mlMleko
- 40 gMasło
- 100 gChudy twaróg (lub odsączony fromage blanc)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie
- 40 gCukier
- 0,4 gSzafran
- 400 gMąka (około)
- 2 gSól
- 16 szt.Rodzynka
- 1 szt.Jajko (do posmarowania)
Przygotowanie
Miękki, szafranowożółty miąższ kryje się pod cienką, złocistą skórką. Rodzynki osadzone są w zawiniętych końcach bułeczek uformowanych w literę S, a ciepłe ciasto pachnie szafranem.
- 1
Roztop masło w rondelku, wlej mleko i podgrzej, aż mieszanka będzie letnia; nie doprowadzaj do wrzenia. Pokrusz drożdże do dużej miski i rozprowadź je w ciepłym płynie.
- 2
Rozetrzyj szafran z cukrem i wmieszaj do płynu. Dodaj quark, sól i prawie całą mąkę. Wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne; pozostałą mąkę dodawaj tylko w razie potrzeby. Przykryj i odstaw na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 225°C. Podziel ciasto na 8 porcji. Każdą uformuj w wałek, a jego końce zwiń w spirale skierowane w przeciwne strony, tworząc literę S. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wciśnij rodzynkę w środek każdej spirali. Przykryj i odstaw na 20–30 minut.
- 4
Roztrzep jajko i posmaruj nim bułeczki. Piecz przez 8–10 minut, aż wierzch się zarumieni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mleko powinno być letnie, nie gorące; zbyt wysoka temperatura osłabia drożdże i spowalnia wyrastanie.
- Resztę mąki dodawaj stopniowo, oceniając konsystencję ciasta. Nadmiar sprawi, że bułeczki będą suche.
- Wstaw bułeczki do piekarnika, gdy wyraźnie napęcznieją i nadal będą miękkie w dotyku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Zamroź w dniu pieczenia i krótko podgrzej w piekarniku.
