Szaszłyki z jagnięciny z grilla
Składniki
- 800 gComber jagnięcy (pokrojony w kostkę 3 cm)
- 125 gJogurt grecki naturalny (gładki)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaPapryka mielona
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaSumak
Przygotowanie
Soczyste kawałki jagnięciny z mocno przypieczonym, karmelizowanym tłuszczykiem. Mięso pozostaje niezwykle kruche, uwalniając przy każdym kęsie aromaty kuminu i cytryny.
- 1
Oczyść comber jagnięcy z nadmiaru tłuszczu. Pokrój mięso w regularną kostkę o boku ok. 3 cm, co zapewni równomierne wypieczenie z każdej strony.
- 2
W misce połącz jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki, oliwę, sumak oraz przyprawy. Całość wymieszaj na gładką masę, która powinna gęsto osiadać na wypukłej stronie łyżki.
- 3
Dokładnie wymieszaj mięso z przygotowaną marynatą. Przykryj naczynie folią spożywczą tak, aby przylegała bezpośrednio do powierzchni mięsa, i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, by smaki głęboko przeniknęły do środka.
- 4
Nadziej kawałki jagnięciny na metalowe szpadki. Pamiętaj, aby nie ściskać ich zbyt ciasno – swobodny przepływ gorącego powietrza między kawałkami jest kluczowy dla idealnej tekstury.
- 5
Ułóż szaszłyki na mocno rozgrzanym grillu. Piecz przez około 2 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana, chrupiąca skórka, a tłuszcz zacznie apetycznie skwierczeć. Mięso wewnątrz powinno pozostać lekko różowe.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie upychaj mięsa zbyt ciasno na szpadkach; boki każdego kawałka muszą mieć kontakt z gorącym powietrzem, by odpowiednio się upiec.
- Jeśli korzystasz z drewnianych patyczków do szaszłyków, mocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby nie spaliły się na ruszcie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po zdjęciu z ognia, by mięso nie straciło swojej soczystości. Surową jagnięcinę w marynacie możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin.
