Szaszłyki z jagnięciny z grilla

Soczyste kawałki jagnięciny z mocno przypieczonym, karmelizowanym tłuszczykiem. Mięso pozostaje niezwykle kruche, uwalniając przy każdym kęsie aromaty kuminu i cytryny.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 653
• Białko: 48 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 45 g

Składniki

• 800 g Comber jagnięcy ( pokrojony w kostkę 3 cm )
• 125 g Jogurt grecki naturalny ( gładki )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Sok z limonki
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Papryka mielona
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Oczyść comber jagnięcy z nadmiaru tłuszczu. Pokrój mięso w regularną kostkę o boku ok. 3 cm, co zapewni równomierne wypieczenie z każdej strony.

2. Przygotowanie marynaty

   W misce połącz jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki, oliwę, sumak oraz przyprawy. Całość wymieszaj na gładką masę, która powinna gęsto osiadać na wypukłej stronie łyżki.

3. Marynowanie

   Dokładnie wymieszaj mięso z przygotowaną marynatą. Przykryj naczynie folią spożywczą tak, aby przylegała bezpośrednio do powierzchni mięsa, i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, by smaki głęboko przeniknęły do środka.

4. Nadziewanie na szpadki

   Nadziej kawałki jagnięciny na metalowe szpadki. Pamiętaj, aby nie ściskać ich zbyt ciasno – swobodny przepływ gorącego powietrza między kawałkami jest kluczowy dla idealnej tekstury.

5. Grillowanie

   Ułóż szaszłyki na mocno rozgrzanym grillu. Piecz przez około 2 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana, chrupiąca skórka, a tłuszcz zacznie apetycznie skwierczeć. Mięso wewnątrz powinno pozostać lekko różowe.

Porady szefa kuchni

• Nie upychaj mięsa zbyt ciasno na szpadkach; boki każdego kawałka muszą mieć kontakt z gorącym powietrzem, by odpowiednio się upiec.
• Jeśli korzystasz z drewnianych patyczków do szaszłyków, mocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby nie spaliły się na ruszcie.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po zdjęciu z ognia, by mięso nie straciło swojej soczystości. Surową jagnięcinę w marynacie możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin.