Korzenne szaszłyki wołowe z grilla
Składniki
- 800 gRostbef wołowy (pokrojona w 3-centymetrową kostkę)
- 2 szt.Czerwona cebula (pokrojona w ósemki)
- 2 szt.Czerwona papryka (pokrojona w dużą kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 20 gPietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaSumak (mielony)
Przygotowanie
Soczyste kostki wołowiny przypieczone na mocnym ogniu, z charakterystycznym aromatem dymu i przypraw. Zapach wytapiającego się tłuszczu i prażonych ziół zwiastuje kruchą strukturę z chrupiącymi brzegami.
- 1
W misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, kumin, paprykę oraz sumak. Marynata powinna być gęsta i intensywnie zabarwiona od przypraw.
- 2
Wrzuć pokrojoną wołowinę. Wymieszaj wszystko dokładnie dłońmi, aby każda kostka została idealnie otulona oliwą i przyprawami. Odstaw w chłodne miejsce, by smaki się przegryzły.
- 3
Na szpadki nadziewaj na przemian kawałek wołowiny, płatek papryki i cząstkę cebuli. Nie ściskaj składników zbyt mocno – dzięki temu gorące powietrze będzie mogło swobodnie krążyć między kawałkami.
- 4
Ułóż szaszłyki na bardzo gorącym grillu. Obróć je dopiero wtedy, gdy mięso zacznie lekko odchodzić od rusztu i pojawią się na nim wyraźne, rumiane ślady. Wołowina powinna pozostać sprężysta pod naciskiem palca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Dzięki temu unikniesz szoku termicznego, który mógłby sprawić, że włókna staną się twarde.
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w wodzie przez co najmniej godzinę, aby nie spłonęły nad ogniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki mięso jest najbardziej soczyste. Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni i krótko odgrzać na patelni.
