Korzenne szaszłyki wołowe z grilla

Soczyste kostki wołowiny przypieczone na mocnym ogniu, z charakterystycznym aromatem dymu i przypraw. Zapach wytapiającego się tłuszczu i prażonych ziół zwiastuje kruchą strukturę z chrupiącymi brzegami.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 614
• Białko: 47 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 800 g Rostbef wołowy ( pokrojona w 3-centymetrową kostkę )
• 2 piece Czerwona cebula ( pokrojona w ósemki )
• 2 piece Czerwona papryka ( pokrojona w dużą kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka słodka
• 20 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Sumak ( mielony )

Instrukcje

1. Przygotowanie marynaty

   W misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, kumin, paprykę oraz sumak. Marynata powinna być gęsta i intensywnie zabarwiona od przypraw.

2. Marynowanie mięsa

   Wrzuć pokrojoną wołowinę. Wymieszaj wszystko dokładnie dłońmi, aby każda kostka została idealnie otulona oliwą i przyprawami. Odstaw w chłodne miejsce, by smaki się przegryzły.

3. Nadziewanie na szpadki

   Na szpadki nadziewaj na przemian kawałek wołowiny, płatek papryki i cząstkę cebuli. Nie ściskaj składników zbyt mocno – dzięki temu gorące powietrze będzie mogło swobodnie krążyć między kawałkami.

4. Grillowanie na mocnym ogniu

   Ułóż szaszłyki na bardzo gorącym grillu. Obróć je dopiero wtedy, gdy mięso zacznie lekko odchodzić od rusztu i pojawią się na nim wyraźne, rumiane ślady. Wołowina powinna pozostać sprężysta pod naciskiem palca.

Porady szefa kuchni

• Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Dzięki temu unikniesz szoku termicznego, który mógłby sprawić, że włókna staną się twarde.
• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w wodzie przez co najmniej godzinę, aby nie spłonęły nad ogniem.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, póki mięso jest najbardziej soczyste. Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni i krótko odgrzać na patelni.