Chińskie szaszłyki z karkówki
Składniki
- 600 gKarkówka (pokrojona w 2-centymetrową kostkę)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaMiód
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaPrzyprawa pięciu smaków
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
- 12 szt.Szaszłyki drewniane (namoczone w wodzie, aby zapobiec przypaleniu)
Przygotowanie
Soczysta wieprzowina w lśniącej glazurze, idealnie miękka w środku i chrupiąca na brzegach. Zapach przyprawy pięciu smaków i sezamu unosi się w powietrzu, gdy wytapiający się tłuszcz zaczyna skwierczeć na ruszcie.
- 1
Karkówkę pokrój w regularną kostkę o boku ok. 2 cm. Nie usuwaj całego tłuszczu – to on wytopi się podczas pieczenia, sprawiając, że mięso pozostanie wyjątkowo soczyste.
- 2
W misce połącz sos sojowy, miód, wino ryżowe, olej sezamowy, posiekany czosnek oraz przyprawę pięciu smaków. Wrzuć mięso i dokładnie wymieszaj, tak by każdy kawałek otuliła gęsta, syropowata marynata.
- 3
Nabijaj kawałki wieprzowiny na drewniane patyczki, nie ściskając ich zbyt mocno, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć. Mięso powinno kusić apetycznym blaskiem.
- 4
Mocno rozgrzej grill lub patelnię grillową. Smaż szaszłyki na dużym ogniu, regularnie je obracając, aż brzegi mocno się zrumienią, a cukry z miodu pięknie skarmelizują. Mięso jest gotowe, gdy nabierze głębokiego, złotego koloru i stanie się sprężyste.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Namocz bambusowe patyczki w wodzie przez co najmniej 30 minut przed użyciem, aby nie spaliły się nad ogniem.
- Unikaj zbyt ciasnego nabijania mięsa; kawałki potrzebują przestrzeni, by równomiernie przypiec się z każdej strony.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakują od razu po zdjęciu z ognia. Surowe mięso w marynacie możesz przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
