Chińskie szaszłyki z karkówki

Soczysta wieprzowina w lśniącej glazurze, idealnie miękka w środku i chrupiąca na brzegach. Zapach przyprawy pięciu smaków i sezamu unosi się w powietrzu, gdy wytapiający się tłuszcz zaczyna skwierczeć na ruszcie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 442
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 600 g Karkówka ( pokrojona w 2-centymetrową kostkę )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Miód
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Przyprawa pięciu smaków
• 1 pinch Pieprz biały mielony
• 12 piece Szaszłyki drewniane ( namoczone w wodzie, aby zapobiec przypaleniu )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Karkówkę pokrój w regularną kostkę o boku ok. 2 cm. Nie usuwaj całego tłuszczu – to on wytopi się podczas pieczenia, sprawiając, że mięso pozostanie wyjątkowo soczyste.

2. Marynowanie

   W misce połącz sos sojowy, miód, wino ryżowe, olej sezamowy, posiekany czosnek oraz przyprawę pięciu smaków. Wrzuć mięso i dokładnie wymieszaj, tak by każdy kawałek otuliła gęsta, syropowata marynata.

3. Formowanie szaszłyków

   Nabijaj kawałki wieprzowiny na drewniane patyczki, nie ściskając ich zbyt mocno, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć. Mięso powinno kusić apetycznym blaskiem.

4. Grillowanie

   Mocno rozgrzej grill lub patelnię grillową. Smaż szaszłyki na dużym ogniu, regularnie je obracając, aż brzegi mocno się zrumienią, a cukry z miodu pięknie skarmelizują. Mięso jest gotowe, gdy nabierze głębokiego, złotego koloru i stanie się sprężyste.

Porady szefa kuchni

• Namocz bambusowe patyczki w wodzie przez co najmniej 30 minut przed użyciem, aby nie spaliły się nad ogniem.
• Unikaj zbyt ciasnego nabijania mięsa; kawałki potrzebują przestrzeni, by równomiernie przypiec się z każdej strony.

Przechowywanie

Najlepiej smakują od razu po zdjęciu z ognia. Surowe mięso w marynacie możesz przechowywać w lodówce przez 24 godziny.