Szaszłyki wołowe z warzywami i świeżym tymiankiem

Soczyste kawałki wołowiny, mocno przyrumienione z zewnątrz, a w środku idealnie różowe i delikatne. Towarzyszą im chrupiące, lekko opieczone warzywa, które w połączeniu z aromatem świeżego tymianku i czosnku tworzą kompozycję idealną.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 539
• Białko: 45 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 800 g Rumsztyk ( pokrojony w 3-centymetrową kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kwadraty )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w kwadraty )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w grubsze cząstki )
• 200 g Pieczarka ( w całości lub przekrojone na pół )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 1 tbsp Tymianek ( same listki )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Szaszłyki

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Rumsztyk wołowy pokrój w regularną kostkę o boku około 3 cm. Kawałki muszą być odpowiednio duże, aby po krótkim i intensywnym smażeniu pozostały w środku krwiste i pełne soku.

2. Szykowanie warzyw

   Paprykę pokrój w kwadraty wielkością zbliżone do kawałków mięsa. Czerwoną cebulę podziel na grubsze cząstki, a pieczarki dokładnie oczyść. Dzięki równym kawałkom całość upiecze się równomiernie w tym samym czasie.

3. Szybka marynata

   W misce wymieszaj mięso i warzywa z oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, tymiankiem, solą oraz pieprzem. Każdy element musi być dokładnie otoczony oliwą – tłuszcz zabezpieczy składniki przed wysychaniem podczas smażenia.

4. Nadziewanie na szpadki

   Na patyczki do szaszłyków nadziewaj na zmianę: wołowinę, paprykę, cebulę i pieczarkę. Układaj składniki dość ciasno obok siebie, ale staraj się ich nie zgniatać.

5. Smażenie na dużym ogniu

   Mocno rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię. Gdy zacznie lekko dymić, ułóż szaszłyki i smaż przez około 2 minuty z każdej strony. Mięso powinno mieć ciemnozłocistą skórkę, a warzywa muszą pozostać jędrne i chrupiące.

Porady szefa kuchni

• Wyjmij mięso z lodówki przynajmniej 30 minut przed smażeniem. Dzięki temu unikniesz szoku termicznego, który mógłby sprawić, że włókna wołowiny stwardnieją.
• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w wodzie przez 15 minut. Dzięki temu nie przypalą się na patelni lub grillu.

Przechowywanie

Szaszłyki najlepiej smakują podane natychmiast, gdy mięso jest najbardziej soczyste. Można je przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak warto pamiętać, że przy ponownym podgrzewaniu wołowina może stracić swoją delikatność.