Indyjskie Wiosenne Rolki z Warzywami

Złocista, chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, uwalniając aromatyczne wnętrze pełne chrupkich warzyw i tofu doprawionych garam masala. Ostrość chili i głębia kurkumy nadają każdemu kęsowi wyjątkowego, wyrazistego charakteru.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 481
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 42 g

Składniki

• 12 piece Ciasto na sajgonki ( rozmrożone )
• 200 g Biała kapusta ( drobno poszatkowana )
• 150 g Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 150 g Tofu ( pokrojone w drobną kostkę )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Kurkuma
• 1 pinch Chili w proszku
• 1000 ml Olej arachidowy ( do smażenia )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Białą kapustę i marchewkę poszatkuj w bardzo cienkie słupki (julienne). Czosnek oraz dymkę drobno posiekaj. Tofu pokrój w milimetrowe słupki lub po prostu rozkrusz w dłoniach na mniejsze kawałki.

2. Smażenie warzyw

   Rozgrzej mocno olej w woku. Wrzuć czosnek i przygotowane warzywa. Oprósz całość kurkumą, garam masala oraz chili. Smaż krótko na dużym ogniu – warzywa muszą pozostać al dente i nie mogą puścić soku.

3. Chłodzenie farszu

   Rozłóż nadzienie płasko na tacy, aby błyskawicznie wystygło. To kluczowy etap: gorący farsz sprawi, że ciasto zmięknie i zacznie pękać podczas smażenia.

4. Zawijanie

   Na arkuszu ciasta ułóż porcję farszu. Złóż boki do środka i zwiń ciasno, starając się pozbyć pęcherzyków powietrza. Brzeg ciasta zwilż odrobiną wody, aby dobrze się skleił.

5. Smażenie w głębokim tłuszczu

   Sajgonki kładź na rozgrzany do 180°C olej. Gdy skórka stanie się sztywna i nabierze głębokiego, złotego koloru, wyłów je i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Farsz musi być idealnie suchy; jeśli warzywa puściły sok, koniecznie odciśnij je na sicie przed zawijaniem.
• Nie smaż zbyt wielu sztuk naraz – nadmiar składników gwałtownie obniży temperaturę oleju, przez co sajgonki nasiąkną tłuszczem i stracą lekkość.

Przechowywanie

Surowe sajgonki możesz z powodzeniem mrozić. Nie zaleca się przechowywania ich po usmażeniu, ponieważ szybko tracą swoją flagową chrupkość.