Indyjskie wiosenne rolki z warzywami
Składniki
- 12 szt.Ciasto na sajgonki (rozmrożone)
- 200 gBiała kapusta (drobno poszatkowana)
- 150 gMarchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 150 gTofu (pokrojone w drobną kostkę)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 łyżeczkaKurkuma
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1000 mlOlej arachidowy (do smażenia)
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, uwalniając aromatyczne wnętrze pełne chrupkich warzyw i tofu doprawionych garam masala. Ostrość chili i głębia kurkumy nadają każdemu kęsowi wyjątkowego, wyrazistego charakteru.
- 1
Białą kapustę i marchewkę poszatkuj w bardzo cienkie słupki (julienne). Czosnek oraz dymkę drobno posiekaj. Tofu pokrój w milimetrowe słupki lub po prostu rozkrusz w dłoniach na mniejsze kawałki.
- 2
Rozgrzej mocno olej w woku. Wrzuć czosnek i przygotowane warzywa. Oprósz całość kurkumą, garam masala oraz chili. Smaż krótko na dużym ogniu – warzywa muszą pozostać al dente i nie mogą puścić soku.
- 3
Rozłóż nadzienie płasko na tacy, aby błyskawicznie wystygło. To kluczowy etap: gorący farsz sprawi, że ciasto zmięknie i zacznie pękać podczas smażenia.
- 4
Na arkuszu ciasta ułóż porcję farszu. Złóż boki do środka i zwiń ciasno, starając się pozbyć pęcherzyków powietrza. Brzeg ciasta zwilż odrobiną wody, aby dobrze się skleił.
- 5
Sajgonki kładź na rozgrzany do 180°C olej. Gdy skórka stanie się sztywna i nabierze głębokiego, złotego koloru, wyłów je i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Farsz musi być idealnie suchy; jeśli warzywa puściły sok, koniecznie odciśnij je na sicie przed zawijaniem.
- Nie smaż zbyt wielu sztuk naraz – nadmiar składników gwałtownie obniży temperaturę oleju, przez co sajgonki nasiąkną tłuszczem i stracą lekkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Surowe sajgonki możesz z powodzeniem mrozić. Nie zaleca się przechowywania ich po usmażeniu, ponieważ szybko tracą swoją flagową chrupkość.
