Cơm cuộn

Chrupiący ogórek i marchewka spotykają się z aksamitnymi paskami omletu w ciasno zwiniętych rolkach. Ryż musi być lśniący, lekko kleisty i pachnący olejem sezamowym.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 428
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( ugotowany )
• 400 ml Woda mineralna ( do gotowania )
• 4 piece Algi nori ( całe arkusze )
• 2 piece Jajko ( w formie omletu )
• 100 g Szynka ( w słupkach )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w słupki (julienne) )
• 1 piece Ogórek ( w słupkach, bez gniazd nasiennych )
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Biały cukier
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Płucz ryż w zimnej wodzie tak długo, aż woda przestanie być mętna. Gotuj w wodzie mineralnej. Po ugotowaniu ziarna powinny być miękkie, ale zachowywać swój kształt – unikaj rozgotowania na papkę.

2. Doprawianie

   W małej miseczce połącz ocet ryżowy, biały cukier i szczyptę szarej soli morskiej. Delikatnie wmieszaj zaprawę oraz olej sezamowy do ciepłego jeszcze ryżu. Ziarna powinny stać się apetycznie lśniące.

3. Przygotowanie nadzienia

   Roztrzep jajka i usmaż cienki omlet, a następnie pokrój go w długie paski. Marchew, ogórek i szynkę potnij w równe, cienkie słupki. Precyzyjne cięcie warzyw jest kluczem do estetycznego wyglądu dania.

4. Zwijanie

   Na macie bambusowej połóż arkusz nori. Rozprowadź na nim cienką warstwę ryżu, zostawiając 2 cm marginesu u góry. Na środku ułóż składniki nadzienia. Zwijaj ciasno i zdecydowanie, aby rolka była zwarta i stabilna.

5. Krojenie

   Zwilż ostrze bardzo ostrego noża wodą. Krój rolki na 2-centymetrowe kawałki jednym, płynnym ruchem. Cięcie musi być czyste, aby nie zgnieść delikatnego ryżu.

Porady szefa kuchni

• Zwilżaj dłonie wodą z dodatkiem octu – dzięki temu ryż nie będzie przyklejał się do palców podczas nakładania.
• Nie przeładowuj rolek nadzieniem, ponieważ mogą pęknąć w trakcie ciasnego zwijania.
• Upewnij się, że omlet całkowicie wystygł przed krojeniem – pozwoli to uzyskać idealnie równe i gładkie krawędzie pasków.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Ryż przechowywany w lodówce szybko twardnieje i traci swoją idealną teksturę.