Orzeźwiająca sałatka z komosą ryżową i ziołami

Chrupiące ziarenka komosy, które przyjemnie strzelają pod zębami, połączone z soczystością surowych warzyw. Wyrazista cytrynowa kwasowość i aromat świeżo siekanych ziół sprawiają, że to danie jest lekkie, czyste w smaku i niezwykle ożywcze.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 591
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 250 g Komosa ryżowa ( surowa )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w drobną kostkę (brunoise) )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w drobną kostkę (brunoise) )
• 200 g Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 200 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 0.5 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Płukanie i gotowanie

   Dokładnie wypłucz komosę na gęstym sicie pod zimną wodą, aby pozbyć się naturalnej goryczki. Wrzuć ją do wrzącej, osolonej wody w proporcji 1:2. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż ziarenka wchłoną płyn i pojawią się na nich charakterystyczne białe ogonki.

2. Studzenie i hartowanie

   Ugotowaną komosę rozsyp cienką warstwą na płaskiej tacy lub dużym talerzu, aby natychmiast przerwać proces gotowania. Dzięki temu ziarenka pozostaną idealnie sypkie, sprężyste i nie będą się kleić.

3. Szykowanie warzyw

   Ogórka, czerwoną paprykę i cebulę pokrój w drobną, regularną kosteczkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Precyzyjne i równe cięcie sprawi, że każdy kęs będzie idealnie zbalansowany.

4. Przygotowanie dressingu

   Drobno posiekaj natkę pietruszki oraz miętę. W miseczce połącz oliwę z sokiem z cytryny i octem z czerwonego wina, energicznie mieszając do uzyskania gładkiej emulsji. Dopraw hojnie solą i świeżo mielonym pieprzem.

5. Mieszanie i serwowanie

   W dużej misce połącz wystudzoną komosę, warzywa i odsączoną ciecierzycę. Wlej dressing i delikatnie wymieszaj. Ziarna powinny pięknie lśnić, dokładnie otulone aromatycznym sosem.

Porady szefa kuchni

• Nie rozgotuj komosy – powinna stawiać delikatny opór pod zębami, zachowując strukturę al dente.
• Wymieszaj sałatkę, gdy komosa jest jeszcze lekko ciepła – dzięki temu znacznie lepiej wchłonie wszystkie smaki i aromaty dressingu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Nie nadaje się do zamrażania.