Orzeźwiająca sałatka z komosą ryżową i ziołami
Składniki
- 250 gKomosa ryżowa (surowa)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w drobną kostkę (brunoise))
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę (brunoise))
- 200 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 200 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 0,5 szt.Świeża mięta (posiekana)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiące ziarenka komosy, które przyjemnie strzelają pod zębami, połączone z soczystością surowych warzyw. Wyrazista cytrynowa kwasowość i aromat świeżo siekanych ziół sprawiają, że to danie jest lekkie, czyste w smaku i niezwykle ożywcze.
- 1
Dokładnie wypłucz komosę na gęstym sicie pod zimną wodą, aby pozbyć się naturalnej goryczki. Wrzuć ją do wrzącej, osolonej wody w proporcji 1:2. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż ziarenka wchłoną płyn i pojawią się na nich charakterystyczne białe ogonki.
- 2
Ugotowaną komosę rozsyp cienką warstwą na płaskiej tacy lub dużym talerzu, aby natychmiast przerwać proces gotowania. Dzięki temu ziarenka pozostaną idealnie sypkie, sprężyste i nie będą się kleić.
- 3
Ogórka, czerwoną paprykę i cebulę pokrój w drobną, regularną kosteczkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Precyzyjne i równe cięcie sprawi, że każdy kęs będzie idealnie zbalansowany.
- 4
Drobno posiekaj natkę pietruszki oraz miętę. W miseczce połącz oliwę z sokiem z cytryny i octem z czerwonego wina, energicznie mieszając do uzyskania gładkiej emulsji. Dopraw hojnie solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 5
W dużej misce połącz wystudzoną komosę, warzywa i odsączoną ciecierzycę. Wlej dressing i delikatnie wymieszaj. Ziarna powinny pięknie lśnić, dokładnie otulone aromatycznym sosem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie rozgotuj komosy – powinna stawiać delikatny opór pod zębami, zachowując strukturę al dente.
- Wymieszaj sałatkę, gdy komosa jest jeszcze lekko ciepła – dzięki temu znacznie lepiej wchłonie wszystkie smaki i aromaty dressingu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Nie nadaje się do zamrażania.
