Sujeonggwa (koreański poncz cynamonowo-imbirowy)
Składniki
- 2 LWoda mineralna
- 40 gCynamon w lasce
- 150 gBrązowy cukier
- 10 gOrzeszki piniowe (w całości)
- 50 gŚwieży imbir (obrany i pokrojony w cienkie plasterki)
- 4 szt.Suszone kaki (Gotgam) (bez szypułek)
Przygotowanie
Klarowny eliksir o głębokiej, bursztynowej barwie. Rozgrzewająca ostrość imbiru idealnie przełamuje drzewną słodycz cynamonu, a pływające na wierzchu orzeszki piniowe dodają całości delikatnej maślaności i elegancji.
- 1
Do pierwszego garnka wlej litr wody mineralnej i dodaj obrany, pokrojony w plasterki imbir. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 25 minut. Napar powinien nabrać bladożółtego koloru i intensywnego, korzennego aromatu.
- 2
W drugim garnku zagotuj pozostały litr wody z laskami cynamonu. Podobnie jak imbir, gotuj wywar na wolnym ogniu przez 25 minut. Woda powinna zmienić barwę na głęboki, rdzawobrązowy odcień.
- 3
Oba płyny przecedź przez gęste sito, aby usunąć kawałki przypraw. Wymieszaj je w jednym dużym garnku, dodaj brązowy cukier i gotuj przez kolejne 10 minut. Syrop powinien pozostać płynny, ale nabrać apetycznego połysku.
- 4
Odstaw napój do całkowitego wystygnięcia. Serwuj w miseczkach z dodatkiem suszonej persymony, która cudownie zmięknie w płynie, oraz kilkoma orzeszkami piniowymi dryfującymi na powierzchni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie gotuj imbiru i cynamonu w jednym garnku – ich smaki stłumią się nawzajem, a napój straci swoją szlachetną klarowność.
- Przecedź płyn przez bardzo gęste sito lub gazę, aby uzyskać nieskazitelnie przejrzysty napar bez drobinek osadu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Napój można przechowywać w lodówce do 7 dni w szczelnie zamkniętej szklanej butelce. Smaki najlepiej balansują się po 24 godzinach od przygotowania.
