Sujeonggwa (koreański poncz cynamonowo-imbirowy)

Klarowny eliksir o głębokiej, bursztynowej barwie. Rozgrzewająca ostrość imbiru idealnie przełamuje drzewną słodycz cynamonu, a pływające na wierzchu orzeszki piniowe dodają całości delikatnej maślaności i elegancji.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 256
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 60 g
• Tłuszcze: 2 g

Składniki

• 2 L Woda mineralna
• 40 g Cynamon w lasce
• 150 g Brązowy cukier
• 10 g Orzeszki piniowe ( w całości )
• 50 g Świeży imbir ( obrany i pokrojony w cienkie plasterki )
• 4 piece Suszone kaki (Gotgam) ( bez szypułek )

Instrukcje

1. Esencjonalny napar z imbiru

   Do pierwszego garnka wlej litr wody mineralnej i dodaj obrany, pokrojony w plasterki imbir. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 25 minut. Napar powinien nabrać bladożółtego koloru i intensywnego, korzennego aromatu.

2. Aromatyczna baza cynamonowa

   W drugim garnku zagotuj pozostały litr wody z laskami cynamonu. Podobnie jak imbir, gotuj wywar na wolnym ogniu przez 25 minut. Woda powinna zmienić barwę na głęboki, rdzawobrązowy odcień.

3. Łączenie smaków i słodzenie

   Oba płyny przecedź przez gęste sito, aby usunąć kawałki przypraw. Wymieszaj je w jednym dużym garnku, dodaj brązowy cukier i gotuj przez kolejne 10 minut. Syrop powinien pozostać płynny, ale nabrać apetycznego połysku.

4. Chłodzenie i sposób podania

   Odstaw napój do całkowitego wystygnięcia. Serwuj w miseczkach z dodatkiem suszonej persymony, która cudownie zmięknie w płynie, oraz kilkoma orzeszkami piniowymi dryfującymi na powierzchni.

   0

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie gotuj imbiru i cynamonu w jednym garnku – ich smaki stłumią się nawzajem, a napój straci swoją szlachetną klarowność.
• Przecedź płyn przez bardzo gęste sito lub gazę, aby uzyskać nieskazitelnie przejrzysty napar bez drobinek osadu.

Przechowywanie

Napój można przechowywać w lodówce do 7 dni w szczelnie zamkniętej szklanej butelce. Smaki najlepiej balansują się po 24 godzinach od przygotowania.