Gà chiên giòn

Bursztynowa, niezwykle chrupiąca skórka, która skrywa parujące, soczyste mięso. Intensywny aromat smażonego czosnku i sosu rybnego przywodzi na myśl najlepsze wietnamskie stragany uliczne.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 821
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 64 g

Składniki

• 800 g Noga z kurczaka ( przekrojone na pół )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Szalotka ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Imbir w proszku
• 100 g Mąka ryżowa
• 50 g Skrobia kukurydziana
• 1000 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )

Instrukcje

1. Marynowanie mięsa

   Czosnek i szalotkę posiekaj bardzo drobno. W naczyniu wymieszaj kurczaka z sosem rybnym, sosem ostrygowym, cukrem, pieprzem i imbirem. Starannie wmasuj marynatę w mięso, by smaki wniknęły głęboko do środka. Odstaw do lodówki na 30 minut.

2. Obtaczanie w panierce

   Wymieszaj mąkę ryżową ze skrobią kukurydzianą. Każdy kawałek kurczaka dokładnie obtocz w mieszance, tworząc cienki, suchy film. Strzepnij nadmiar – panierka przed smażeniem musi być równomierna i lekka.

3. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej olej do 180°C. Smaż kurczaka partiami na głębokim tłuszczu, aż skórka stanie się ciemnozłota i sztywna. Przy stuknięciu szczypcami powinna wydawać głuchy dźwięk. Odsącz na metalowej kratce, by zachować maksymalną chrupkość.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków naraz – temperatura oleju gwałtownie spadnie, a skórka zamiast chrupać, nasiąknie tłuszczem.
• Zawsze odsączaj kurczaka na kratce, a nie na ręczniku papierowym – dzięki temu para swobodnie odparuje i panierka nie zmięknie.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, by cieszyć się idealną chrupkością. Można przechowywać w lodówce do 24h, ale danie straci wtedy swoją teksturę.