Kurczak Katsu
Składniki
- 4 szt.Sznycel z kurczaka (oczyszczone z błonek)
- 100 gMąka pszenna
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 gBułka tarta
- 100 mlOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gPanko (do panierowania)
- 120 mlSos Tonkatsu (do podania)
Przygotowanie
Złocista, obłędnie chrupiąca panierka skrywająca soczystą pierś z kurczaka. Po przekrojeniu ukazuje się delikatne, białe mięso, gotowe do polania gęstym, aromatycznym sosem.
- 1
Rozbij filety z kurczaka za pomocą wałka lub tłuczka na równą grubość około 1,5 cm. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
- 2
Każdy kawałek mięsa obtocz w mące, strzepując jej nadmiar. Następnie zanurz w roztrzepanym jajku i starannie dociśnij do płatków panko, aby panierka szczelnie go otuliła.
- 3
Rozgrzej olej na patelni. Kładź kurczaka dopiero wtedy, gdy tłuszcz zacznie wyraźnie skwierczeć. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż skórka stanie się złocistobrązowa i chrupiąca.
- 4
Przełóż mięso na kratkę na 2 minuty, aby zachowało swoją chrupkość. Pokrój ostrym nożem w poprzeczne paski o szerokości ok. 2 cm i podawaj obficie polane sosem tonkatsu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż zbyt wielu kawałków naraz – gwałtowny spadek temperatury oleju sprawi, że panierka niebezpiecznie nasiąknie tłuszczem.
- Zawsze odkładaj usmażone mięso na metalową kratkę, a nie bezpośrednio na talerz – dzięki temu para wodna nie rozmiękczy spodu panierki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu dla maksymalnego efektu chrupkości. Można przechowywać w lodówce przez 24h, ale panierka straci wtedy swoją strukturę.
