Kurczak Katsu

Złocista, obłędnie chrupiąca panierka skrywająca soczystą pierś z kurczaka. Po przekrojeniu ukazuje się delikatne, białe mięso, gotowe do polania gęstym, aromatycznym sosem.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 843
• Białko: 47 g
• Węglowodany: 82 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 4 piece Sznycel z kurczaka ( oczyszczone z błonek )
• 100 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Bułka tarta
• 100 ml Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Panko ( do panierowania )
• 120 ml Sos Tonkatsu ( do podania )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Rozbij filety z kurczaka za pomocą wałka lub tłuczka na równą grubość około 1,5 cm. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.

2. Panierowanie w panko

   Każdy kawałek mięsa obtocz w mące, strzepując jej nadmiar. Następnie zanurz w roztrzepanym jajku i starannie dociśnij do płatków panko, aby panierka szczelnie go otuliła.

3. Smażenie

   Rozgrzej olej na patelni. Kładź kurczaka dopiero wtedy, gdy tłuszcz zacznie wyraźnie skwierczeć. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż skórka stanie się złocistobrązowa i chrupiąca.

4. Odpoczynek i serwowanie

   Przełóż mięso na kratkę na 2 minuty, aby zachowało swoją chrupkość. Pokrój ostrym nożem w poprzeczne paski o szerokości ok. 2 cm i podawaj obficie polane sosem tonkatsu.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż zbyt wielu kawałków naraz – gwałtowny spadek temperatury oleju sprawi, że panierka niebezpiecznie nasiąknie tłuszczem.
• Zawsze odkładaj usmażone mięso na metalową kratkę, a nie bezpośrednio na talerz – dzięki temu para wodna nie rozmiękczy spodu panierki.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu dla maksymalnego efektu chrupkości. Można przechowywać w lodówce przez 24h, ale panierka straci wtedy swoją strukturę.