Sznycel wieprzowy

Złocista, pofalowana panierka, która chrupie przy każdym kęsie, skrywając soczystą wieprzowinę. Odrobina soku z cytryny na koniec idealnie przełamuje głęboki smak smażonego mięsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 705
• Białko: 43 g
• Węglowodany: 48 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 600 g Pieczeń wieprzowa ( pokrojona w cienkie plastry )
• 100 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Bułka tarta
• 40 g Masło niesolone
• 4 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 piece Cytryna ( pokrojona w cząstki )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Pieczeń wieprzową pokrój na cztery plastry o grubości ok. 1 cm. Umieść je między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa lub dnem ciężkiej patelni, aż osiągną grubość 5 mm. Mięso powinno być bardzo cienkie i delikatne.

2. Panierowanie

   Przygotuj trzy talerze: z mąką pszenną w pierwszym, roztrzepanym jajkiem ze szczyptą soli morskiej w drugim oraz bułką tartą w trzecim. Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mące (nadmiar strzep), potem w jajku, a na koniec w bułce tartej, nie dociskając jej dłonią.

3. Smażenie

   Na dużej patelni rozgrzej olej słonecznikowy z solidnym dodatkiem masła. Gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, połóż sznycle. Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, potrząsając patelnią i polewając wierzch mięsa gorącym tłuszczem, aby panierka stała się złocista i apetycznie pofalowana.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie dociskaj panierki dłonią; musi pozostać „luźna”, aby para wydostająca się z mięsa podczas smażenia uniosła ją, tworząc charakterystyczne pęcherzyki.
• Patelnia musi być odpowiednio duża: mięso powinno swobodnie „pływać” w tłuszczu, co gwarantuje idealnie równomierne wysmażenie.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby cieszyć się maksymalną chrupkością. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak panierka z czasem straci swoją strukturę i zmięknie.