Sznycel wieprzowy
Składniki
- 600 gPieczeń wieprzowa (pokrojona w cienkie plastry)
- 100 gMąka pszenna
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 gBułka tarta
- 40 gMasło niesolone
- 4 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szt.Cytryna (pokrojona w cząstki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, pofalowana panierka, która chrupie przy każdym kęsie, skrywając soczystą wieprzowinę. Odrobina soku z cytryny na koniec idealnie przełamuje głęboki smak smażonego mięsa.
- 1
Pieczeń wieprzową pokrój na cztery plastry o grubości ok. 1 cm. Umieść je między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa lub dnem ciężkiej patelni, aż osiągną grubość 5 mm. Mięso powinno być bardzo cienkie i delikatne.
- 2
Przygotuj trzy talerze: z mąką pszenną w pierwszym, roztrzepanym jajkiem ze szczyptą soli morskiej w drugim oraz bułką tartą w trzecim. Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mące (nadmiar strzep), potem w jajku, a na koniec w bułce tartej, nie dociskając jej dłonią.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej olej słonecznikowy z solidnym dodatkiem masła. Gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, połóż sznycle. Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, potrząsając patelnią i polewając wierzch mięsa gorącym tłuszczem, aby panierka stała się złocista i apetycznie pofalowana.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie dociskaj panierki dłonią; musi pozostać „luźna”, aby para wydostająca się z mięsa podczas smażenia uniosła ją, tworząc charakterystyczne pęcherzyki.
- Patelnia musi być odpowiednio duża: mięso powinno swobodnie „pływać” w tłuszczu, co gwarantuje idealnie równomierne wysmażenie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby cieszyć się maksymalną chrupkością. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak panierka z czasem straci swoją strukturę i zmięknie.
