Spaghetti z soczystymi klopsikami
Składniki
- 300 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeża)
- 200 gMielona wieprzowina (świeża)
- 400 gSpaghetti (suchy)
- 800 gPomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 50 gBułka tarta (drobna)
- 60 gParmezan (tarty)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Delikatne klopsiki z chrupiącą, złocistą skórką, serwowane w gęstym i esencjonalnym sosie pomidorowym. Całość podana z makaronem ugotowanym al dente, który idealnie oblepia każdą kroplę aromatycznego sosu.
- 1
W dużej misce połącz mieloną wołowinę i wieprzowinę z jajkiem, bułką tartą, tartym parmezanem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wyrób masę ręką tylko do momentu połączenia składników, a następnie uformuj zgrabne kulki wielkości piłeczki golfowej.
- 2
Na patelni mocno rozgrzej oliwę. Smaż klopsiki na dużym ogniu z każdej strony, aż apetycznie się zarumienią i zyskają chrupiącą skórkę. Zdejmij je z patelni i przełóż tymczasowo na półmisek.
- 3
Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmażaj przez minutę, aby wydobyć z niego głębię koloru i smaku. Podlej całość odrobiną wody, aby odkleić od dna aromatyczne soki ze smażenia mięsa, po czym dodaj pokrojone w kostkę pomidory i duś na małym ogniu.
- 4
Włóż klopsiki z powrotem do sosu. Gotuj na małym ogniu, aż sos odpowiednio odparuje i zgęstnieje, tworząc aksamitną powłokę. Mięso w środku powinno pozostać idealnie soczyste i miękkie.
- 5
Ugotuj spaghetti al dente w dużej ilości dobrze osolonej wody. Odcedź makaron i przełóż go bezpośrednio na patelnię z sosem. Wymieszaj energicznie, aby każda nitka stała się lśniąca i dokładnie pokryta pomidorowym sosem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo – zbyt intensywne mieszanie sprawi, że klopsiki po usmażeniu będą twarde i zbite zamiast puszystych.
- Zawsze zachowaj chochlę wody z gotowania makaronu. To Twój as w rękawie, gdyby sos zbyt mocno odparował i potrzebował rozrzedzenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Klopsiki smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się w pełni przegryźć.
