Spaghetti z soczystymi klopsikami

Delikatne klopsiki z chrupiącą, złocistą skórką, serwowane w gęstym i esencjonalnym sosie pomidorowym. Całość podana z makaronem ugotowanym al dente, który idealnie oblepia każdą kroplę aromatycznego sosu.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 960
• Białko: 50 g
• Węglowodany: 98 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 300 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 200 g Mielona wieprzowina ( świeża )
• 400 g Spaghetti ( suchy )
• 800 g Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Jajko ( całe )
• 50 g Bułka tarta ( drobna )
• 60 g Parmezan ( tarty )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie klopsików

   W dużej misce połącz mieloną wołowinę i wieprzowinę z jajkiem, bułką tartą, tartym parmezanem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wyrób masę ręką tylko do momentu połączenia składników, a następnie uformuj zgrabne kulki wielkości piłeczki golfowej.

2. Smażenie mięsa

   Na patelni mocno rozgrzej oliwę. Smaż klopsiki na dużym ogniu z każdej strony, aż apetycznie się zarumienią i zyskają chrupiącą skórkę. Zdejmij je z patelni i przełóż tymczasowo na półmisek.

3. Baza sosu

   Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmażaj przez minutę, aby wydobyć z niego głębię koloru i smaku. Podlej całość odrobiną wody, aby odkleić od dna aromatyczne soki ze smażenia mięsa, po czym dodaj pokrojone w kostkę pomidory i duś na małym ogniu.

4. Wolne gotowanie

   Włóż klopsiki z powrotem do sosu. Gotuj na małym ogniu, aż sos odpowiednio odparuje i zgęstnieje, tworząc aksamitną powłokę. Mięso w środku powinno pozostać idealnie soczyste i miękkie.

5. Gotowanie makaronu i łączenie smaków

   Ugotuj spaghetti al dente w dużej ilości dobrze osolonej wody. Odcedź makaron i przełóż go bezpośrednio na patelnię z sosem. Wymieszaj energicznie, aby każda nitka stała się lśniąca i dokładnie pokryta pomidorowym sosem.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo – zbyt intensywne mieszanie sprawi, że klopsiki po usmażeniu będą twarde i zbite zamiast puszystych.
• Zawsze zachowaj chochlę wody z gotowania makaronu. To Twój as w rękawie, gdyby sos zbyt mocno odparował i potrzebował rozrzedzenia.

Przechowywanie

Danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Klopsiki smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się w pełni przegryźć.