Klopsiki z ryżem
Składniki
- 500 gFarsz wieprzowo-wołowy (świeżo mielone)
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 50 gBułka tarta (drobna)
- 10 gPietruszka gładka (posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 30 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szt.Liść laurowy (w całości)
- 4 szt.Pomidor okrągły (krojone z puszki)
- 300 gRyż biały (surowy)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Delikatne, niezwykle soczyste pulpeciki duszone w aromatycznym sosie na bazie białego wina i pomidorów. Podawane z puszystym ryżem, który idealnie chłonie sos, tworząc sycący i rozgrzewający domowy obiad.
- 1
W dużej misce połącz mielone mięso wieprzowe i wołowe z jajkiem, bułką tartą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posiekaną natką pietruszki. Uformuj zgrabne klopsiki wielkości piłeczki golfowej. Masa powinna być miękka, ale na tyle zwarta, by dobrze trzymała kształt.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż pulpeciki partiami z każdej strony, aż apetycznie się zrumienią i powstanie na nich chrupiąca skórka. Zdejmij je z patelni i odłóż na talerz.
- 3
Na tę samą patelnię wrzuć cebulę pokrojoną w piórka i liść laurowy. Podsmażaj, aż cebula zmięknie, a następnie wlej białe wino, zeskrobując łopatką ze dna patelni wszystkie aromatyczne przypieczenia. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy oraz rozdrobnione pomidory. Włóż pulpeciki z powrotem do sosu, przykryj patelnię i duś na małym ogniu. Sos powinien zgęstnieć i stać się aksamitny, apetycznie oblepiając mięso.
- 5
W międzyczasie ugotuj biały ryż w osolonej wodzie. Dopilnuj, by był miękki, ale ziarna pozostały sypkie i oddzielone od siebie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego wyrabiania mięsa dłońmi – dzięki temu pulpeciki po ugotowaniu będą puszyste i delikatne, a nie zbite i gumowate.
- Jeśli sos zbyt mocno odparuje podczas duszenia, dolej do niego chochlę wody z gotowania ryżu, aby nadać mu idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Pulpeciki smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki sosu i mięsa idealnie się przegryzą.
