Almôndegas com Arroz

Delikatne, niezwykle soczyste pulpeciki duszone w aromatycznym sosie na bazie białego wina i pomidorów. Podawane z puszystym ryżem, który idealnie chłonie sos, tworząc sycący i rozgrzewający domowy obiad.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 865
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 88 g
• Tłuszcze: 43 g

Składniki

• 500 g Farsz wieprzowo-wołowy ( świeżo mielone )
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 50 g Bułka tarta ( drobna )
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 1 piece Liść laurowy ( w całości )
• 4 piece Pomidor okrągły ( krojone z puszki )
• 300 g Ryż biały ( surowy )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Formowanie pulpecików

   W dużej misce połącz mielone mięso wieprzowe i wołowe z jajkiem, bułką tartą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posiekaną natką pietruszki. Uformuj zgrabne klopsiki wielkości piłeczki golfowej. Masa powinna być miękka, ale na tyle zwarta, by dobrze trzymała kształt.

2. Obsmażanie na złoty kolor

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż pulpeciki partiami z każdej strony, aż apetycznie się zrumienią i powstanie na nich chrupiąca skórka. Zdejmij je z patelni i odłóż na talerz.

3. Baza aromatycznego sosu

   Na tę samą patelnię wrzuć cebulę pokrojoną w piórka i liść laurowy. Podsmażaj, aż cebula zmięknie, a następnie wlej białe wino, zeskrobując łopatką ze dna patelni wszystkie aromatyczne przypieczenia. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę.

4. Duszenie w sosie

   Dodaj koncentrat pomidorowy oraz rozdrobnione pomidory. Włóż pulpeciki z powrotem do sosu, przykryj patelnię i duś na małym ogniu. Sos powinien zgęstnieć i stać się aksamitny, apetycznie oblepiając mięso.

5. Gotowanie ryżu

   W międzyczasie ugotuj biały ryż w osolonej wodzie. Dopilnuj, by był miękki, ale ziarna pozostały sypkie i oddzielone od siebie.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego wyrabiania mięsa dłońmi – dzięki temu pulpeciki po ugotowaniu będą puszyste i delikatne, a nie zbite i gumowate.
• Jeśli sos zbyt mocno odparuje podczas duszenia, dolej do niego chochlę wody z gotowania ryżu, aby nadać mu idealną konsystencję.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Pulpeciki smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki sosu i mięsa idealnie się przegryzą.