Makaron z soczystymi klopsikami w sosie pomidorowym
Składniki
- 500 gFarsz wieprzowo-wołowy (w temperaturze pokojowej)
- 400 gSpaghetti
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 50 gBułka tarta
- 50 gParmezan (drobno starty)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlWino czerwone
- 1 szt.Bazylia (świeży pęczek)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 800 gPulpa pomidorowa
Przygotowanie
Rumiane z zewnątrz i idealnie soczyste w środku klopsiki, skąpane w gęstym sosie pomidorowym, który apetycznie oblepia każdą nitkę makaronu. Zapach smażonego czosnku i świeżej bazylii wypełnia całą kuchnię już w momencie podniesienia pokrywki.
- 1
W misce wymieszaj mielone mięso wieprzowe i wołowe, jajko, bułkę tartą oraz drobno starty parmezan. Wyrób masę dłońmi, aż stanie się jednolita. Formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego, mocno je dociskając, aby nie rozpadły się podczas smażenia.
- 2
Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć klopsiki i zrumień je starannie z każdej strony. Kluczem do głębokiego smaku jest mocno przypieczona, brązowa skórka. Gotowe klopsiki zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
- 3
Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Wlej czerwone wino i zdeglasuj patelnię, zdrapując dno łopatką, aby uwolnić cały aromat podsmażonego mięsa. Następnie dodaj pulpę pomidorową i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- 4
Przełóż klopsiki z powrotem do sosu. Przykryj i duś na małym ogniu. Sos jest gotowy, gdy zgęstnieje, ściemnieje i zacznie osadzać się na grzbiecie łyżki. Na samym końcu wmieszaj posiekaną świeżą bazylię.
- 5
Ugotuj spaghetti w dużej ilości mocno osolonej wody. Odcedź je, gdy będzie jeszcze stawiać lekki opór przy gryzieniu (al dente). Wrzuć makaron bezpośrednio do sosu i energicznie wymieszaj – skrobia sprawi, że sos idealnie połączy się z makaronem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz ugotowanego makaronu – skrobia na jego powierzchni to naturalny 'klej', dzięki któremu sos idealnie trzyma się spaghetti.
- Jeśli sos zbyt mocno odparuje i stanie się za gęsty, dodaj chochlę wody z gotowania makaronu, aby przywrócić mu aksamitną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Klopsiki smakują jeszcze lepiej po odgrzaniu następnego dnia, gdy smaki całkowicie się przegryzą.
