Makaron z soczystymi klopsikami w sosie pomidorowym

Rumiane z zewnątrz i idealnie soczyste w środku klopsiki, skąpane w gęstym sosie pomidorowym, który apetycznie oblepia każdą nitkę makaronu. Zapach smażonego czosnku i świeżej bazylii wypełnia całą kuchnię już w momencie podniesienia pokrywki.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1051
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 103 g
• Tłuszcze: 51 g

Składniki

• 500 g Farsz wieprzowo-wołowy ( w temperaturze pokojowej )
• 400 g Spaghetti
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 50 g Bułka tarta
• 50 g Parmezan ( drobno starty )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 ml Wino czerwone
• 1 piece Bazylia ( świeży pęczek )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 800 g Pulpa pomidorowa

Instrukcje

1. Przygotowanie klopsików

   W misce wymieszaj mielone mięso wieprzowe i wołowe, jajko, bułkę tartą oraz drobno starty parmezan. Wyrób masę dłońmi, aż stanie się jednolita. Formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego, mocno je dociskając, aby nie rozpadły się podczas smażenia.

2. Smażenie mięsa

   Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć klopsiki i zrumień je starannie z każdej strony. Kluczem do głębokiego smaku jest mocno przypieczona, brązowa skórka. Gotowe klopsiki zdejmij z patelni i odłóż na talerz.

3. Baza sosu

   Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Wlej czerwone wino i zdeglasuj patelnię, zdrapując dno łopatką, aby uwolnić cały aromat podsmażonego mięsa. Następnie dodaj pulpę pomidorową i doprowadź do lekkiego wrzenia.

4. Powolne duszenie

   Przełóż klopsiki z powrotem do sosu. Przykryj i duś na małym ogniu. Sos jest gotowy, gdy zgęstnieje, ściemnieje i zacznie osadzać się na grzbiecie łyżki. Na samym końcu wmieszaj posiekaną świeżą bazylię.

5. Gotowanie makaronu i łączenie składników

   Ugotuj spaghetti w dużej ilości mocno osolonej wody. Odcedź je, gdy będzie jeszcze stawiać lekki opór przy gryzieniu (al dente). Wrzuć makaron bezpośrednio do sosu i energicznie wymieszaj – skrobia sprawi, że sos idealnie połączy się z makaronem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz ugotowanego makaronu – skrobia na jego powierzchni to naturalny 'klej', dzięki któremu sos idealnie trzyma się spaghetti.
• Jeśli sos zbyt mocno odparuje i stanie się za gęsty, dodaj chochlę wody z gotowania makaronu, aby przywrócić mu aksamitną konsystencję.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Klopsiki smakują jeszcze lepiej po odgrzaniu następnego dnia, gdy smaki całkowicie się przegryzą.