Kanapka bánh mì z klopsikami
Składniki
- 500 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 100 gOrzech wodny (drobno posiekane)
- 2 szt.Cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaBiały cukier
- 30 gBułka tarta
- 4 szt.Pomidor okrągły (rozgniecione)
- 1 łyżkaKawior z pomidorów
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 szt.Baguetka tradycyjna (połówki bagietki)
- 1 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w słupki)
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojona w cienkie plasterki)
- 100 gJicama (obrana i drobno posiekana)
Przygotowanie
Delikatne i soczyste klopsiki wieprzowe, duszone w aksamitnym sosie pomidorowym, który idealnie otula mięso. Kontrast chrupiącej bagietki i rozpływających się w ustach klopsików podkreśla lekka nuta kwasowości.
- 1
W misce połącz mieloną wieprzowinę, drobno posiekaną cebulę i czosnek, posiekaną jicamę oraz orzechy wodne dla chrupkości, a także bułkę tartą, sos rybny i cukier. Wyrabiaj masę tak długo, aż stanie się kleista i idealnie jednolita.
- 2
Uformuj klopsiki wielkości piłeczki golfowej. Umieść je w koszyku do gotowania na parze i paruj przez 10 minut. Powinny stać się jędrne w dotyku i puścić pierwsze soki.
- 3
Na głębokiej patelni zeszklij resztę cebuli na oleju arachidowym, uważając, by jej nie przypalić. Dodaj koncentrat pomidorowy, a po chwili rozgniecione pomidory okrągłe. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 4
Zanurz sparowane wcześniej klopsiki w sosie pomidorowym. Gotuj całość na małym ogniu przez około 15 minut, aby mięso wchłonęło wszystkie aromaty. Gotowy sos powinien być lśniący i mieć intensywnie czerwoną barwę.
- 5
Przekrój pieczywo wzdłuż, posmaruj obficie sosem i ułóż w środku lekko rozgniecione klopsiki. Całość wykończ słupkami ogórka, świeżą kolendrą i plasterkami papryczki chili, która doda daniu pikanterii.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo, aby zachowało swoją puszystą i miękką strukturę.
- Wstępne gotowanie na parze sprawia, że klopsiki zachowują kształt i nie rozpadają się podczas duszenia w sosie.
- Lekko rozgnieć klopsiki wewnątrz bagietki – dzięki temu uwolnią soki, które cudownie nasączą pieczywo.
Jak długo można przechowywać to danie?
Klopsiki w sosie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Doskonale nadają się również do mrożenia (bez pieczywa).
