Soczyste klopsiki w sosie pomidorowym
Składniki
- 500 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeżo mielona)
- 250 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 50 gBułka tarta (drobno mielona)
- 50 mlMleko pełne
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 800 gPomidor okrągły (krojone z puszki lub przecier)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 20 gMasło solone
- 1 szt.Tymianek (gałązka)
- 1 szt.Liść laurowy (w całości)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 mlBulion cielęcy (przygotowany)
Przygotowanie
Złociste z zewnątrz, obłędnie soczyste i delikatne w środku. Powoli redukowany sos pomidorowy gęstnieje, aż idealnie oblepi mięso lśniącą, aromatyczną glazurą.
- 1
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Poszatkuj natkę pietruszki. W miseczce zalej bułkę tartą mlekiem i odstaw na chwilę, aż powstanie miękka, jednolita pasta.
- 2
W dużej misce połącz wołowinę, wieprzowinę, jajko oraz namoczoną w mleku bułkę. Dodaj pietruszkę i szczyptę gałki muszkatołowej. Wyrabiaj dłonią, aż wszystkie składniki idealnie się połączą w spójną i gładką masę.
- 3
Formuj kulki wielkości piłeczki golfowej. Każdy klopsik starannie wytocz w dłoniach, by był idealnie okrągły, gładki i zwarty.
- 4
Na głębokiej patelni rozgrzej olej z masłem. Gdy masło zacznie apetycznie bąbelkować, włóż klopsiki i obsmaż je z każdej strony na ciemnozłoty, chrupiący kolor. Zdejmij je na chwilę z patelni.
- 5
Na tę samą patelnię wlej pomidory oraz bulion cielęcy, dodaj tymianek i liść laurowy. Włóż klopsiki z powrotem do sosu. Duś na małym ogniu, aż sos odparuje i stanie się tak gęsty, że zacznie aksamitnie oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo – inaczej klopsiki stracą puszystość i staną się twarde.
- Kluczem do głębokiego smaku jest mocne obsmażenie: nie bój się, by klopsiki nabrały zdecydowanego, ciemnozłotego koloru.
- Zwilżaj dłonie wodą podczas formowania – dzięki temu mięso nie będzie kleić się do rąk, a klopsiki będą idealnie gładkie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Klopsiki smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, a sos zgęstnieje.
