Sopes z kurczakiem
Składniki
- 500 gMąka kukurydziana (przesiana)
- 400 mlWoda mineralna (letnia)
- 400 gPierś z kurczaka (pokrojony w cienkie paski)
- 250 gFasola czerwona (ugotowana i odcedzona)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 50 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 szt.Sałata rzymska mini (poszatkowana)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w piórka)
- 100 mlŚmietanka (gęsta, kwaśna)
- 100 gSer świeży (pokruszony)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 2 szt.Limonka (w cząstkach)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do ciasta)
- 500 gMasa harina (przesiana)
Przygotowanie
Grube, miękkie placuszki kukurydziane o chrupiących brzegach. Doskonały kontrast między kremową pastą z fasoli, soczystym szarpanym kurczakiem a świeżymi dodatkami.
- 1
Wymieszaj mąkę masa harina z mąką kukurydzianą i solą, a następnie stopniowo dolewaj ciepłą wodę mineralną. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, miękkie i przestanie kleić się do dłoni. Konsystencją powinno przypominać plastyczną masę lub plastelinę.
- 2
Z ciasta uformuj kulki wielkości piłeczki golfowej, a następnie spłaszcz je na krążki o grubości około 1 cm. Smaż na suchej patelni do momentu, aż z obu stron pojawią się apetyczne, rumiane plamki.
- 3
Gdy tylko zdejmiesz sopes z patelni – póki są jeszcze gorące – zgnieć palcami ich brzegi, tworząc charakterystyczny rant. Dzięki temu nadzienie idealnie utrzyma się na środku placuszka.
- 4
Podsmaż pokrojonego kurczaka na patelni na złoty kolor. Ugotowaną fasolę rozgnieć z cebulą i czosnkiem na gęste, aksamitne purée. Na koniec krótko przesmaż spody sopes na gorącym oleju, by nadać im chrupkości.
- 5
Na każdym kukurydzianym spodzie rozsmaruj warstwę fasoli, ułóż kurczaka, posiekaną sałatę, pomidory i czerwoną cebulę. Całość wykończ kleksem gęstej śmietany, pokruszonym serem i świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pozwól ciastu wyschnąć – podczas formowania kolejnych porcji przykrywaj resztę masy wilgotną ściereczką kuchenną.
- Brzegi zagniataj natychmiast po zdjęciu z patelni; jeśli ciasto przestygnie, zacznie pękać i nie uda się uformować rantu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Same spody można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak sopes najlepiej składać tuż przed podaniem, aby zachowały swoją wyjątkową chrupkość i świeżość dodatków.
