Sopes z fasolą
Składniki
- 300 gMąka kukurydziana (przesiana)
- 450 mlWoda mineralna (ciepła)
- 400 gFasola czerwona (ugotowana i odsączona)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 4 łyżkaOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojona w kostkę)
- 100 gSer świeży (pokruszony)
- 4 łyżkaŚmietanka (do dekoracji)
- 1 szt.Papryczka chili (bez nasion, drobno posiekana)
- 1 szt.Limonka (w ćwiartkach)
- 2 szczyptaSzara sól morska (do smaku)
- 400 gPasta z czarnej fasoli (Chunjang) (ugotowana i odsączona)
- 300 gMasa harina (przesiana)
Przygotowanie
Grube, kukurydziane placuszki o chrupiących brzegach, wypełnione aksamitnym musem z fasoli. Słony posmak świeżego sera idealnie przełamuje naturalną słodycz kukurydzy, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.
- 1
Na patelni rozgrzej olej i zeszklij posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodaj ugotowaną czerwoną i czarną fasolę wraz z odrobiną wody. Rozgnieć całość widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na gładką, gęstą masę. Smaż na małym ogniu, aż puree odparuje i stanie się aksamitnie gęste.
- 2
W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą oraz masa harina z solą. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto dłońmi, aż stanie się elastyczne i przestanie lepić się do palców. Konsystencją powinno przypominać miękką modelinę.
- 3
Z ciasta uformuj kulki wielkości piłeczki golfowej, a następnie spłaszcz je na krążki o grubości około 1 cm. Smaż na suchej, mocno rozgrzanej patelni przez około 2 minuty z każdej strony. Od razu po zdjęciu z ognia zagnij brzegi palcami do góry, tworząc charakterystyczny rant.
- 4
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Włóż przygotowane spody i podsmażaj je przez chwilę, aż spód stanie się apetycznie złocisty i chrupiący.
- 5
Na każdy placuszek nałóż solidną porcję gorącej pasty z fasoli. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, posiekane chili, kleks śmietany i posyp całość pokruszonym serem. Podawaj z ćwiartką limonki do skropienia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli ciasto pęka podczas formowania, dodaj kilka kropel wody – masa musi być wyjątkowo plastyczna, niczym plastelina.
- Rant sopes formuj natychmiast po zdjęciu z patelni, póki są gorące; gdy ciasto wystygnie, stwardnieje i nie da się go już kształtować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Same spody kukurydziane (bez dodatków) można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podsmaż je ponownie na patelni, aby odzyskały swoją idealną chrupkość.
