Sezamowe Songpyeon

Przygotowanie

Sprężyste ciasto ryżowe skrywające chrupiące, sezamowe serce. Podczas gotowania na parze uwalnia się leśny aromat sosnowego igliwia, który przenika każdy kęs tych lśniących ciasteczek w kształcie półksiężyców.

1. 1

   Wymieszaj mąkę ryżową z solą morską. Stopniowo wlewaj wrzącą wodę mineralną. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się gładkie i elastyczne, przypominając w dotyku płatek ucha. Masa nie powinna kleić się do dłoni.

2. 2

   Upraż ziarna sezamu na suchej patelni, aż zaczną apetycznie strzelać. Rozetrzyj je grubo w moździerzu, by uwolnić aromatyczne olejki. Wymieszaj z brązowym cukrem i miodem na gęstą, lśniącą pastę.

3. 3

   Odrywaj kawałki ciasta i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Kciukiem zrób w nich wgłębienie i nałóż odrobinę nadzienia. Dokładnie sklej brzegi, usuwając powietrze ze środka, a następnie nadaj ciasteczkom kształt zgrabnego półksiężyca.

4. 4

   Wyłóż dno parowaru świeżym igliwiem sosny. Ułóż na nim ciasteczka tak, by się nie dotykały. Gotuj pod przykryciem na dużym ogniu przez 20 minut. Ciasto powinno stać się lekko przezroczyste i sprężyste przy dotknięciu.

5. 5

   Natychmiast przełóż ciasteczka do zimnej wody mineralnej, aby przerwać proces gotowania i utrwalić ich strukturę. Odcedź i posmaruj olejem sezamowym – dzięki temu będą pięknie lśnić i przestaną być lepkie.