Tradycyjne domowe pączki
Składniki
- 333,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 166,7 mlMleko pełne (podgrzane)
- 13,3 gŚwieże drożdże piekarskie (rozkruszone)
- 40 gBiały cukier
- 1,3 szt.Jajko (w temperaturze pokojowej)
- 53,3 gMasło niesolone (miękkie, pokrojone w kostkę)
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 666,7 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
Przygotowanie
Puszyste jak chmurka ciasto drożdżowe, które rozpływa się w ustach, otulone cienką, złocistą i chrupiącą skórką. Zapach masła i ciepłych wypieków natychmiast przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa.
- 1
Podgrzej mleko, uważając, by go nie zagotować – powinno być letnie. Rozkrusz do niego świeże drożdże i dodaj szczyptę cukru. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż roztwór wyraźnie spieni się na powierzchni.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól oraz jajka. Wlej wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem), aż zacznie swobodnie odchodzić od brzegów naczynia. Musi stać się elastyczne i jednolite.
- 3
Do ciasta dodawaj miękkie masło w małych kawałkach. Energicznie wyrabiaj, aż masa wchłonie tłuszcz i stanie się gładka oraz lśniąca. Ciasto powinno pozostać bardzo plastyczne i miękkie, ale nie może kleić się do palców.
- 4
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Pozwól ciastu podwoić swoją objętość – powinno stać się wyraźnie napuszone i pełne pęcherzyków powietrza.
- 5
Uderz dłonią w wyrośnięte ciasto, aby je odgazować. Rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Wycinaj foremką lub szklanką krążki, a w środku każdego zrób mniejszy otwór. Ułóż na oprószonej mąką blaszce i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
- 6
Rozgrzej olej arachidowy (lub rzepakowy) do 170°C. Delikatnie kładź pączki na tłuszcz. Powinny natychmiast wypłynąć i smażyć się przez około 2 minuty z każdej strony, aż nabiorą pięknego, głębokiego, bursztynowego koloru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż zbyt wielu pączków jednocześnie – zbyt duża ilość obniży temperaturę tłuszczu, przez co ciasto zacznie go mocno chłonąć.
- Po usmażeniu natychmiast przełóż pączki na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i zachować ich lekkość.
- Jeśli ciasto zbyt mocno lepi się do rąk podczas formowania, delikatnie oprósz dłonie mąką, zamiast dodawać ją bezpośrednio do ciasta.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pączki smakują najlepiej w dniu przygotowania, gdy są najświeższe. Jeśli zostaną na później, przechowuj je w szczelnym pojemniku. Przed podaniem możesz je podgrzać przez 5 sekund w mikrofalówce, by odzyskały miękkość.
