Smażone pieczarki z czosnkiem i pietruszką

Złociste pieczarki, idealnie jędrne i soczyste w środku. Aromat czosnku i świeżej pietruszki obłędnie łączy się ze skwierczącym na patelni, rumianym masłem.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 125
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 3 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 600 g Pieczarka ( pokrojone w ćwiartki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 30 g Masło niesolone
• 1 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie grzybów

   Oczyść pieczarki, odcinając zapiaszczone końcówki trzonków. Przetrzyj je wilgotną ściereczką, unikając moczenia w wodzie. Większe sztuki pokrój na ćwiartki, a mniejsze zostaw w całości, aby usmażyły się równomiernie.

2. Odparowanie wody

   Mocno rozgrzej suchą patelnię. Wrzuć pieczarki bez dodatku tłuszczu. Podsmażaj, aż puszczą sok i cała wilgoć całkowicie odparuje. Patelnia musi stać się sucha.

3. Smażenie na maśle

   Wlej olej i dodaj masło. Gdy masło zacznie się pienić i nabierać lekko orzechowego aromatu, nieco zmniejsz ogień. Smaż grzyby na złoty kolor, regularnie mieszając, by równomiernie się zarumieniły.

4. Czosnkowo-pietruszkowy finał

   Dodaj przeciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą oraz pieprzem. Smaż jeszcze przez minutę: czosnek powinien stać się jasnozłoty i uwolnić aromat, ale uważaj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj pieczarek w misce z wodą; chłoną płyn jak gąbka i tracą smak.
• Smażenie na suchej patelni na samym początku to najlepszy sposób na uzyskanie jędrnej tekstury bez efektu 'gumowatości'.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną masła.