Smażone pieczarki z czosnkiem i pietruszką
Składniki
- 600 gPieczarka (pokrojone w ćwiartki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 30 gMasło niesolone
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste pieczarki, idealnie jędrne i soczyste w środku. Aromat czosnku i świeżej pietruszki obłędnie łączy się ze skwierczącym na patelni, rumianym masłem.
- 1
Oczyść pieczarki, odcinając zapiaszczone końcówki trzonków. Przetrzyj je wilgotną ściereczką, unikając moczenia w wodzie. Większe sztuki pokrój na ćwiartki, a mniejsze zostaw w całości, aby usmażyły się równomiernie.
- 2
Mocno rozgrzej suchą patelnię. Wrzuć pieczarki bez dodatku tłuszczu. Podsmażaj, aż puszczą sok i cała wilgoć całkowicie odparuje. Patelnia musi stać się sucha.
- 3
Wlej olej i dodaj masło. Gdy masło zacznie się pienić i nabierać lekko orzechowego aromatu, nieco zmniejsz ogień. Smaż grzyby na złoty kolor, regularnie mieszając, by równomiernie się zarumieniły.
- 4
Dodaj przeciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą oraz pieprzem. Smaż jeszcze przez minutę: czosnek powinien stać się jasnozłoty i uwolnić aromat, ale uważaj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie myj pieczarek w misce z wodą; chłoną płyn jak gąbka i tracą smak.
- Smażenie na suchej patelni na samym początku to najlepszy sposób na uzyskanie jędrnej tekstury bez efektu 'gumowatości'.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną masła.
