Pory po chińsku smażone w woku

Przygotowanie

Delikatne talarki pora, błyskawicznie przesmażone tak, by zachowały chrupkość, a jednocześnie lśniły od ciemnego, gęstego sosu. Aromat oleju sezamowego i imbiru idealnie przełamuje naturalną słodycz warzywa.

1. 1

   Pory starannie opłucz pod bieżącą wodą. Białe i jasnozielone części pokrój pod skosie w plasterki o grubości około 2 cm. Dokładnie je osusz na sicie lub ręczniku papierowym – nadmiar wody sprawi, że warzywa zamiast smażyć się, zaczną się dusić.

2. 2

   W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, biały cukier oraz mielony imbir. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita marynata.

3. 3

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć posiekany czosnek i świeży imbir. Powinny natychmiast apetycznie zasyczeć i uwolnić swój aromat.

4. 4

   Wrzuć pory na patelnię. Smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Pory powinny stać się miękkie z zewnątrz, ale pozostać jędrne i chrupiące w środku – nie mogą stracić swojej struktury i stać się papkowate.

5. 5

   Wlej przygotowany sos. Pozwól mu chwilę pogotować się i zredukować, aż nabierze syropowatej konsystencji i oblepi pory lśniącą glazurą. Zdejmij z ognia i skrop olejem sezamowym, który nada potrawie piękny blask i głęboki aromat.