Chrupiąca papryka z woka w azjatyckim stylu

Kolorowe słupki papryki, idealnie chrupiące i otulone lśniącym, ciemnym sosem. Kuchnię wypełnia intensywny aromat prażonego chili i oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 131
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 2 piece Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w słupki )
• 2 piece Czosnek ( w plasterkach )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 pinch Pieprz syczuański opcjonalne
• 2 piece Cebula siedmiolatka ( posiekana )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( drobno posiekane )
• 10 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Z papryk usuń gniazda nasienne. Pokrój je w równe słupki o szerokości około 1 cm. Czosnek i imbir posiekaj w cienkie plasterki, a dymkę pokrój finezyjnie pod skosem.

2. Smażenie aromatów

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć czosnek, imbir, chili oraz pieprz syczuański. Składniki powinny od razu głośno zasyczeć na tłuszczu, uwalniając cały swój zapach.

3. Szybkie smażenie papryki

   Dodaj paprykę. Smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając lub podrzucając zawartość woka. Brzegi papryki powinny się lekko przypiec, ale warzywa muszą pozostać jędrne.

4. Glazurowanie

   Wlej sos sojowy, ocet ryżowy i wsyp cukier. Sos powinien błyskawicznie odparować, tworząc lśniącą glazurę na warzywach. Zdejmij z ognia, skrop olejem sezamowym i posyp dymką.

Porady szefa kuchni

• Wysoka temperatura to podstawa: wok musi mocno dymić, aby szybko obsmażyć warzywa, zamiast je ugotować.
• Nie wrzucaj zbyt wielu porcji naraz – inaczej papryka puści sok i zacznie się dusić, zamiast apetycznie skarmelizować.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj przez 2 minuty na bardzo mocno rozgrzanej, suchej patelni, aby przywrócić warzywom odpowiednią teksturę.