Chrupiąca papryka z woka w azjatyckim stylu
Składniki
- 2 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w słupki)
- 2 szt.Czosnek (w plasterkach)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaPieprz syczuański
- 2 szt.Cebula siedmiolatka (posiekana)
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekane)
- 10 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Kolorowe słupki papryki, idealnie chrupiące i otulone lśniącym, ciemnym sosem. Kuchnię wypełnia intensywny aromat prażonego chili i oleju sezamowego.
- 1
Z papryk usuń gniazda nasienne. Pokrój je w równe słupki o szerokości około 1 cm. Czosnek i imbir posiekaj w cienkie plasterki, a dymkę pokrój finezyjnie pod skosem.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć czosnek, imbir, chili oraz pieprz syczuański. Składniki powinny od razu głośno zasyczeć na tłuszczu, uwalniając cały swój zapach.
- 3
Dodaj paprykę. Smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając lub podrzucając zawartość woka. Brzegi papryki powinny się lekko przypiec, ale warzywa muszą pozostać jędrne.
- 4
Wlej sos sojowy, ocet ryżowy i wsyp cukier. Sos powinien błyskawicznie odparować, tworząc lśniącą glazurę na warzywach. Zdejmij z ognia, skrop olejem sezamowym i posyp dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wysoka temperatura to podstawa: wok musi mocno dymić, aby szybko obsmażyć warzywa, zamiast je ugotować.
- Nie wrzucaj zbyt wielu porcji naraz – inaczej papryka puści sok i zacznie się dusić, zamiast apetycznie skarmelizować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj przez 2 minuty na bardzo mocno rozgrzanej, suchej patelni, aby przywrócić warzywom odpowiednią teksturę.
