Chrupiace warzywa z woka
Składniki
- 300 gBrokuł chiński (podzielony na małe różyczki)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie, ukośne plastry)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 100 gShiitake (pokrojone w plastry)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu
- 20 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Soczyste warzywa smażone na dymiącym woku, zachowujące swój żywy kolor i idealną jędrność. Całość spaja bursztynowa glazura o głębokim aromacie prażonego sezamu.
- 1
Podziel brokuł chiński na małe różyczki. Marchewkę pokrój w cienkie, ukośne plasterki, a paprykę w równe słupki. Drobno posiekaj czosnek oraz grzyby shiitake. Wszystkie składniki muszą być pod ręką, zanim włączysz ogień.
- 2
Rozgrzej suchy wok, aż zacznie znad niego unosić się delikatny dym. Wlej olej z orzeszków ziemnych – powinien natychmiast stać się płynny i lśniąco powlec ścianki naczynia.
- 3
Wrzuć czosnek i imbir na gorący tłuszcz. Smaż intensywnie przez 30 sekund, stale mieszając, aby aromaty przeniknęły do oleju, ale uważaj, by nie przypalić czosnku.
- 4
Dodaj marchewkę i brokuły. Smaż metodą stir-fry na bardzo silnym ogniu przez około 2 minuty. Następnie dorzuć paprykę i shiitake. Warzywa powinny pozostać lśniące i stawiać opór zębom.
- 5
Wlej wino ryżowe i sos sojowy, by zebrać smak z dna woka. Na sam koniec dodaj olej sezamowy dla obłędnego zapachu. Sos powinien delikatnie oblepić każdy kawałek. Przed podaniem posyp ziarnami sezamu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany do dymienia, zanim dodasz warzywa – dzięki temu szybko się zamkną i zachowają sok, zamiast zacząć się gotować.
- Pamiętaj o kolejności: najpierw na patelnię trafiają najtwardsze warzywa, takie jak marchew i twarde części brokułów.
- Nie przeładowuj woka; jeśli masz dużo składników, smaż je partiami, aby temperatura nie spadła, co zapobiegnie puszczeniu wody przez warzywa.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj bardzo krótko na silnym ogniu, aby spróbować przywrócić im chociaż część chrupkości.
