Smażona soja z czosnkiem i chili
Składniki
- 500 gEdamame (wyłuskane)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (oczyszczone z nasion i pokrojone w plasterki)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 15 gŚwieży imbir (drobno posiekany)
Przygotowanie
Jaskrawozielone ziarna soi, idealnie chrupiące i otulone lśniącym, ciemnym sosem. Złocisty czosnek i ostra papryczka uwalniają intensywny aromat, który od razu pobudza apetyt.
- 1
Wrzuć ziarna soi do wrzącej, osolonej wody na 3 minuty. Powinny pozostać jędrne i stawiać lekki opór pod zębami. Odcedź je i natychmiast przełóż do wody z lodem, aby zahartować chlorofil i zachować intensywną zieleń.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć posiekany czosnek, imbir oraz plasterki chili. Smaż energicznie – czosnek musi się zezłocić, ale uważaj, by go nie przypalić, bo stanie się gorzki.
- 3
Dodaj odcedzoną soję. Wlej sos sojowy i wsyp cukier. Smaż na bardzo dużym ogniu, aż sos zredukuje się do gęstego syropu i obleje każde ziarenko lśniącą warstwą. Zdejmij z ognia i na koniec skrop całość aromatycznym olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj hartowania w lodowatej wodzie; to absolutny klucz do zachowania apetycznego, żywego koloru soi.
- Wok musi być rozgrzany niemal do czerwoności przed wlaniem oleju – tylko wtedy uzyskasz autentyczny posmak 'wok hei'.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać krótko na mocno rozgrzanej patelni.
