Słodki börek z kremem waniliowym

Przygotowanie

Chrupiące warstwy ciasta filo, które kruszą się przy każdym kęsie, odsłaniając gęste, aksamitne serce z kremu. Palone masło nadaje całości bursztynowy odcień i ciepły, maślany aromat.

1. 1

   Rozetnij laskę wanilii, wydrąż ziarenka i przełóż wszystko do rondelka z pełnotłustym mlekiem. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie natychmiast zdejmij z ognia.

2. 2

   W misce utrzyj jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaj energicznie, aż masa będzie idealnie gładka, bez grudek.

3. 3

   Gorące mleko wlewaj powoli do masy jajecznej, cały czas pracując rózgą. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając. Krem powinien zgęstnieć tak, by oblepiać łyżkę. Zdejmij z ognia, wmieszaj wodę z kwiatów pomarańczy i odstaw do lekkiego przestygnięcia.

4. 4

   Rozpuść masło i wysmaruj nim prostokątną formę. Wyłóż połowę płatów ciasta filo, pamiętając, by każdy z nich z osobna dokładnie posmarować pędzelkiem zanurzonym w maśle.

5. 5

   Rozprowadź przygotowany krem równomiernie na cieście. Przykryj pozostałymi płatami filo, ponownie smarując każdy kolejny warstwą masła. Na koniec nacinaj wierzch ostrym nożem, wyznaczając równe porcje.

6. 6

   Piecz w 180°C. Börek jest gotowy, gdy wierzch stanie się złocistobrązowy, a ciasto będzie wyraźnie chrupiące pod dotykiem. Tuż po wyjęciu z pieca posyp deser posiekanymi, uprażonymi pistacjami.