Słodki börek z kremem waniliowym

Chrupiące warstwy ciasta filo, które kruszą się przy każdym kęsie, odsłaniając gęste, aksamitne serce z kremu. Palone masło nadaje całości bursztynowy odcień i ciepły, maślany aromat.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 503
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 0.7 piece Ciasto filo ( opakowanie płatów )
• 100 g Masło niesolone ( rozpuszczone )
• 500 ml Mleko pełne
• 100 g Biały cukier
• 2 piece Jajko
• 40 g Skrobia kukurydziana
• 0.7 piece Laska wanilii ( przecięta wzdłuż, ziarenka wydrążone )
• 33.3 g Pistacje prażone solone opcjonalne ( posiekane )
• 1.3 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy

Instrukcje

1. Aromatyzowanie mleka

   Rozetnij laskę wanilii, wydrąż ziarenka i przełóż wszystko do rondelka z pełnotłustym mlekiem. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie natychmiast zdejmij z ognia.

2. Przygotowanie bazy

   W misce utrzyj jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaj energicznie, aż masa będzie idealnie gładka, bez grudek.

3. Gotowanie kremu

   Gorące mleko wlewaj powoli do masy jajecznej, cały czas pracując rózgą. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając. Krem powinien zgęstnieć tak, by oblepiać łyżkę. Zdejmij z ognia, wmieszaj wodę z kwiatów pomarańczy i odstaw do lekkiego przestygnięcia.

4. Układanie spodu

   Rozpuść masło i wysmaruj nim prostokątną formę. Wyłóż połowę płatów ciasta filo, pamiętając, by każdy z nich z osobna dokładnie posmarować pędzelkiem zanurzonym w maśle.

5. Nadziewanie i wykończenie

   Rozprowadź przygotowany krem równomiernie na cieście. Przykryj pozostałymi płatami filo, ponownie smarując każdy kolejny warstwą masła. Na koniec nacinaj wierzch ostrym nożem, wyznaczając równe porcje.

6. Pieczenie

   Piecz w 180°C. Börek jest gotowy, gdy wierzch stanie się złocistobrązowy, a ciasto będzie wyraźnie chrupiące pod dotykiem. Tuż po wyjęciu z pieca posyp deser posiekanymi, uprażonymi pistacjami.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj smarowania masłem każdego płata – to właśnie ten krok gwarantuje idealnie chrupiące, listkujące się warstwy.
• Pozwól masie budyniowej nieco ostygnąć przed nałożeniem na ciasto, aby filo nie nasiąkło wilgocią zbyt szybko.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odśwież deser przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić mu pierwotną chrupkość.