Grecka Tiropita
Składniki
- 1 szt.Ciasto filo (pokrojone w pasy)
- 250 gSer świeży (odsączony z serwatki)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gMasło niesolone (rozpuszczone)
- 1 szt.Świeża mięta (drobno posiekana)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 200 gFeta (rozdrobniona w palcach)
Przygotowanie
Złociste ciasto phyllo, które kruszy się przy każdym kęsie, skrywając ciepłe, rozpływające się serowe wnętrze. Aromat rumianego masła i świeżej mięty uderza nozdrza już w chwili wyjęcia z pieca.
- 1
W misce rozgnieć widelcem twaróg oraz fetę. Dodaj roztrzepane jajka, sporą szczyptę pieprzu i posiekaną miętę, a następnie wymieszaj całość. Masa powinna zachować grudkowatą strukturę – nie dążymy do uzyskania gładkiego purée.
- 2
Rozpuść masło, uważając, by go nie przypalić. Rozłóż arkusz ciasta i dokładnie posmaruj go pędzelkiem. Pod wpływem tłuszczu ciasto powinno stać się niemal przezroczyste.
- 3
Pokrój arkusze ciasta na szerokie pasy. Na dole każdego z nich nałóż solidną łyżkę farszu, a następnie składaj w trójkąt, kierując się ku górze. Rób to dość ciasno, aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz podczas pieczenia.
- 4
Piecz w temperaturze 180°C. Gdy wierzch nabierze głębokiego, złotego odcienia, a ciasto przy dotknięciu będzie wydawać charakterystyczny, „pusty” dźwięk, tiropita jest gotowa. Podawaj natychmiast, póki zachwyca chrupkością.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podczas pracy trzymaj arkusze ciasta phyllo pod wilgotną ściereczką – dzięki temu nie wyschną i nie zaczną pękać jak szkło.
- Nie żałuj masła między warstwami; to właśnie ono odpowiada za tę niesamowitą listkowatość i kruchość ciasta.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przekąskę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj przez około 5 minut w mocno nagrzanym piekarniku, aby przywrócić ciastu chrupkość; unikaj mikrofali, bo sprawi, że danie stanie się gumowate.
