Paszteciki Biryani
Składniki
- 2 szt.Ciasto francuskie (schłodzone)
- 300 gMięso mielone z kurczaka
- 150 gRyż biały (ugotowany i wystudzony)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 30 gGhee
- 1 łyżkaGaram masala
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekane)
- 2 łyżkaJogurt indyjski
- 5 szt.Świeża mięta (posiekane listki)
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 15 gŚwieży imbir (starty na tarce)
Przygotowanie
Złociste, listkujące się ciasto francuskie, skrywające w środku niezwykle aromatyczne nadzienie z kurczaka i ryżu. Idealna harmonia chrupiącej skorupki i soczystego, korzennego wnętrza.
- 1
Rozgrzej masło klarowane (ghee) na głębokiej patelni. Wrzuć kmin rzymski, a gdy tylko zacznie skwierczeć, dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją cierpliwie, aż mocno się zrumieni i nabierze głębokiego koloru.
- 2
Do cebuli dodaj czosnek, starty imbir, chili oraz mielone mięso z kurczaka. Wsyp garam masala, kurkumę i sól. Smaż, intensywnie mieszając, aż mięso się zetnie, a przyprawy uwolnią swój niesamowity zapach.
- 3
Dodaj ugotowany ryż oraz jogurt. Całość starannie wymieszaj, tak aby ryż wchłonął aromatyczne soki, ale zachował swoją strukturę. Na sam koniec dorzuć posiekaną miętę. Farsz powinien być spójny, lecz nie rzadki.
- 4
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i pokrój go na równe kwadraty. Na środek każdego nałóż solidną porcję farszu. Złóż ciasto w trójkąt i dokładnie dociśnij brzegi ząbkami widelca, tworząc ozdobny wzorek.
- 5
Wierzch każdego pasztecika posmaruj roztrzepanym jajkiem dla pięknego blasku. Piecz w 200°C przez 20 do 25 minut. Paszteciki są gotowe, gdy ciasto mocno wyrośnie i stanie się apetycznie złociste i chrupiące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie przeładować pasztecików farszem – nadmiar nadzienia może sprawić, że pękną w trakcie pieczenia.
- Najlepiej sprawdzi się ryż z poprzedniego dnia; jest suchszy, dzięki czemu farsz nie zamieni się w papkę i zachowa idealną teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, podgrzewaj je przez 5 minut w gorącym piekarniku.
