Tradycyjna kunafa z mozzarellą i wodą różaną

Przygotowanie

Złociste, nieziemsko chrupiące ciasto kadaif, które pęka pod zębami, skrywając w środku gorące, ciągnące się serowe serce. Aromatyczny syrop z nutą róży idealnie wnika w gorące nitki ciasta, nie odbierając im ich legendarnej kruchości.

1. 1

   W rondelku wymieszaj cukier z wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż płyn zgęstnieje i zacznie oblepiać wypukłą stronę łyżki. Na koniec dodaj sok z cytryny oraz wodę różaną. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

2. 2

   Ciasto kadaif posiekaj na krótsze kawałki. Masło rozpuść i wylej na ciasto. Dokładnie wymieszaj dłońmi, wcierając tłuszcz w każdą nitkę – to gwarancja idealnej chrupkości po upieczeniu.

3. 3

   Okrągłą formę obficie wysmaruj masłem. Wyłóż połowę ciasta i mocno dociśnij do dna. Rozprowadź równomiernie startą mozzarellę, zostawiając niewielki odstęp od brzegów. Przykryj resztą ciasta i lekko wyrównaj powierzchnię.

4. 4

   Piecz w 180°C, aż wierzch stanie się mocno złocisty, a boki zaczną odchodzić od formy. Zaraz po wyjęciu z pieca, polej wrzącą kunafę lodowatym syropem. Powinieneś usłyszeć apetyczne syczenie chłonącego płyn ciasta.

5. 5

   Ostrożnie przełóż kunafę na talerz, odwracając formę do góry dnem. Posyp obficie posiekanymi, uprażonymi pistacjami dla kontrastu tekstur. Podawaj natychmiast, gdy ser jest najbardziej ciągnący.