Shrimp Po' Boy – Kultowa kanapka z krewetkami

Złociste, chrupiące krewetki zamknięte w puszystej francuskiej bagietce. Domowy sos remoulade nadaje całości kremowej konsystencji i pikantnego charakteru, idealnie przełamując smak smażonych owoców morza.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1038
• Białko: 48 g
• Węglowodany: 77 g
• Tłuszcze: 60 g

Składniki

• 600 g Krewetka dzika ( obrane i oczyszczone )
• 2 piece Baguetka tradycyjna ( przekrojona wzdłuż )
• 100 g Mąka pszenna
• 100 g Mąka kukurydziana
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 100 ml Mleko pełne
• 150 g Japoński majonez
• 1 tbsp Musztarda starofrancuska
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Pieprz cayenne
• 1 tsp Tymianek
• 1 tsp Oregano
• 1 piece Sałata lodowa ( poszatkowana )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w plastry )
• 4 piece Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( pokrojone w plasterki )
• 750 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 tbsp Sos ostry w stylu Luizjany

Instrukcje

1. Pikantny sos remoulade

   W miseczce wymieszaj majonez, musztardę, sok z cytryny, wędzoną paprykę, pieprz cayenne oraz ostry sos typu Louisiana. Sos powinien być gęsty i aksamitny – idealny, by oblepić wypukłą stronę łyżki.

2. Przygotowanie panierki

   W jednym naczyniu roztrzep jajka z mlekiem. W drugim wymieszaj mąkę pszenną z mąką kukurydzianą, tymiankiem i oregano. Krewetki zanurzaj najpierw w masie jajecznej, a następnie w mącznej mieszance, dbając o uzyskanie równomiernej, szczelnej panierki.

3. Smażenie krewetek

   Rozgrzej olej do 180°C. Smaż krewetki partiami, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Są gotowe, gdy panierka stanie się wyraźnie złocista i sztywna. Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

4. Składanie kanapki

   Przekrój bagietkę i hojnie posmaruj jej wnętrze przygotowanym sosem. Ułóż warstwę poszatkowanej sałaty, plastry pomidora oraz chrupiące ogórki konserwowe. Na koniec wyłóż kopiec gorących, chrupiących krewetek.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu krewetek naraz na patelnię – dzięki temu olej utrzyma wysoką temperaturę, a panierka będzie idealnie chrupać zamiast pić tłuszcz.
• Bagietkę warto lekko podpiec w piekarniku lub na patelni, by skórka stała się chrupiąca, zachowując przy tym miękki, puszysty środek.

Przechowywanie

Kanapkę należy zjeść natychmiast po przygotowaniu, póki krewetki są chrupiące. Sam sos remoulade można przechowywać w lodówce do 48 godzin.