Francesinha

Przygotowanie

Prawdziwa uczta dla mięsożerców: piętrowa kanapka wypełniona soczystym mięsem, zapieczona pod grubą warstwą sera i skąpana w gęstym, pikantnym sosie o bursztynowej barwie. Sos powinien być lśniący i idealnie otulać całość.

1. 1

   W rondelku rozpuść masło i zeszklij na nim posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy warzywa staną się miękkie i przezroczyste, dodaj koncentrat pomidorowy oraz drobno posiekaną papryczkę chili. Smaż całość na średnim ogniu przez około 5 minut, by wydobyć głębię smaku.

2. 2

   Wlej piwo, whisky, porto oraz sos piri-piri. Doprowadź do wrzenia. Skrobię kukurydzianą rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i energicznie wmieszaj do sosu. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Na koniec zblenduj sos na idealnie gładką masę.

3. 3

   Na mocno rozgrzanej patelni krótko obsmaż kawałki wołowiny, tak aby mocno się zrumieniły. Zgrilluj przekrojone wzdłuż kiełbaski chipolata oraz plastry szynki. Pamiętaj, by nie przetrzymać mięsa zbyt długo – musi pozostać soczyste.

4. 4

   Chleb opiecz w tosterze lub na patelni. Na jednej kromce ułóż kolejno: szynkę, wołowinę, kiełbaski i mortadelę. Przykryj drugą kromką. Całą kanapkę szczelnie obłóż plastrami sera, tak by zakryły również boki. Wstaw do nagrzanego piekarnika pod grill, aż ser całkowicie się rozpuści i lekko zrumieni.

5. 5

   Na szczycie gotowej kanapki ułóż jajko sadzone. Całość obficie polej gorącym sosem, tak aby ser na talerzu jeszcze bardziej zmiękł pod wpływem temperatury.