Klasyczny koktajl z krewetek
Składniki
- 600 gKrewetka (obrane)
- 1 szt.Jajko (samo żółtko)
- 150 mlOlej słonecznikowy
- 1 łyżkaMusztarda
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżeczkaChrzan (tarty)
- 1 szt.Sałata lodowa (poszatkowana)
- 1 szczyptaPapryczka chili (w proszku)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 3 łyżkaKetchup
- 1 łyżeczkaSos Worcestershire
Przygotowanie
Jędrne, mięsiste krewetki, które aż chrupią przy każdym kęsie, zanurzone w aksamitnym, pikantnym sosie. Świeża sałata lodowa dodaje całości niezbędnej chrupkości, idealnie równoważąc kremową bogatość domowego majonezu.
- 1
Wrzuć krewetki do lekko wrzącej, osolonej wody. Gdy tylko staną się matowe i zwiną w kształt litery „C”, natychmiast je odcedź i przełóż do miski z wodą i lodem, aby przerwać proces gotowania. Muszą pozostać sprężyste, a nie gumowate.
- 2
W misce utrzyj żółtko z musztardą, powoli dolewając olej słonecznikowy bardzo cienką strużką, cały czas energicznie mieszając. Masa powinna być gęsta, lśniąca i mieć bardzo sztywną konsystencję.
- 3
Do bazy dodaj ketchup, sos Worcestershire, świeżo tarty chrzan oraz szczyptę chili. Wciśnij odrobinę soku z cytryny. Sos powinien nabrać głębokiego różowego koloru i gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
Na dnie szerokich kieliszków ułóż poszatkowaną sałatę lodową. Na tak przygotowanym podkładzie ułóż schłodzone krewetki i obficie polej je gotowym sosem. Podawaj natychmiast.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w kontraście temperatur: krewetki w momencie serwowania muszą być lodowato zimne.
- Nie pomijaj chrzanu – to właśnie on nadaje sosowi charakterystycznego „pazura” i przełamuje maślaną ciężkość majonezu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po przygotowaniu. Sam sos możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin.
