Klasyczny koktajl z krewetek

Jędrne, mięsiste krewetki, które aż chrupią przy każdym kęsie, zanurzone w aksamitnym, pikantnym sosie. Świeża sałata lodowa dodaje całości niezbędnej chrupkości, idealnie równoważąc kremową bogatość domowego majonezu.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 535
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( obrane )
• 1 piece Jajko ( samo żółtko )
• 150 ml Olej słonecznikowy
• 1 tbsp Musztarda
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tsp Chrzan ( tarty )
• 1 piece Sałata lodowa ( poszatkowana )
• 1 pinch Papryczka chili ( w proszku )
• 1 pinch Szara sól morska
• 3 tbsp Ketchup
• 1 tsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Parzenie krewetek

   Wrzuć krewetki do lekko wrzącej, osolonej wody. Gdy tylko staną się matowe i zwiną w kształt litery „C”, natychmiast je odcedź i przełóż do miski z wodą i lodem, aby przerwać proces gotowania. Muszą pozostać sprężyste, a nie gumowate.

2. Ubijanie bazy sosu

   W misce utrzyj żółtko z musztardą, powoli dolewając olej słonecznikowy bardzo cienką strużką, cały czas energicznie mieszając. Masa powinna być gęsta, lśniąca i mieć bardzo sztywną konsystencję.

3. Doprawianie sosu koktajlowego

   Do bazy dodaj ketchup, sos Worcestershire, świeżo tarty chrzan oraz szczyptę chili. Wciśnij odrobinę soku z cytryny. Sos powinien nabrać głębokiego różowego koloru i gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Składanie dania

   Na dnie szerokich kieliszków ułóż poszatkowaną sałatę lodową. Na tak przygotowanym podkładzie ułóż schłodzone krewetki i obficie polej je gotowym sosem. Podawaj natychmiast.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w kontraście temperatur: krewetki w momencie serwowania muszą być lodowato zimne.
• Nie pomijaj chrzanu – to właśnie on nadaje sosowi charakterystycznego „pazura” i przełamuje maślaną ciężkość majonezu.

Przechowywanie

Podawaj od razu po przygotowaniu. Sam sos możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin.