Satay z kurczaka

Soczyste kawałki drobiu otulone aksamitnym kremem orzechowym. Bogaty smak mleczka kokosowego idealnie balansuje pikanterię chili i orzeźwiającą kwasowość limonki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 489
• Białko: 37 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w paski )
• 4 tbsp Masło orzechowe
• 200 ml Mleko kokosowe
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 piece Limonka ( wyciśnięty sok )
• 1 tbsp Miód
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( pozbawione nasion i drobno posiekane )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Przyprawa curry
• 12 piece Szaszłyki drewniane ( namoczone w wodzie, aby nie przypaliły się podczas smażenia )

Instrukcje

1. Krojenie i nadziewanie

   Piersi z kurczaka pokrój w równe paski o szerokości ok. 2 cm. Nadziewaj je na drewniane patyczki metodą „harmonijki” – ten tradycyjny sposób prezentacji gwarantuje, że mięso upiecze się równomiernie.

2. Przygotowanie bazy satay

   W misce połącz masło orzechowe, mleczko kokosowe, sos sojowy, miód, drobno posiekany czosnek, curry oraz sok z limonki. Wymieszaj energicznie, aż uzyskasz idealnie gładką i lśniącą emulsję.

3. Smażenie szaszłyków

   Na patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy zacznie delikatnie dymić, ułóż szaszłyki i krótko obsmażaj je z każdej strony, aż apetycznie się zarumienią.

4. Redukcja i glazurowanie

   Wlej sos na patelnię z kurczakiem. Redukuj go na średnim ogniu, regularnie obracając szaszłyki, aż sos stanie się gęsty, syropowaty i szczelnie oblepi mięso. Na sam koniec dodaj posiekane chili.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie przesmażyć kurczaka – mięso powinno pozostać sprężyste pod naciskiem palca, co gwarantuje jego soczystość.
• Jeśli sos stanie się zbyt gęsty podczas redukcji, rozrzedź go niewielką ilością gorącej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Odgrzewaj powoli na patelni.