Grillowane sardynki

Przygotowanie

Chrupiąca skórka pękająca pod zębami i delikatne, morskie mięso, które niemal rozpływa się w ustach. Aromat grilla i soli morskiej przywołuje wspomnienie wakacji nad oceanem. Idealna sardynka powinna mieć mocno przypieczoną, miejscami wręcz zwęgloną skórkę, przy zachowaniu perłowego i soczystego wnętrza.

1. 1

   Delikatnie oczyść sardynki z łusek pod zimną, bieżącą wodą. Osusz je bardzo dokładnie czystą ściereczką – sucha skóra to gwarancja, że ryba nie przywrze do rusztu. Nie odcinaj głów, dzięki nim ryby zachowają w środku naturalne soki podczas pieczenia.

2. 2

   W naczyniu natrzyj każdą sardynkę przekrojonymi ząbkami czosnku. Całość skrop oliwą z oliwek extra virgin i oprósz ziołami prowansalskimi. Pozostaw ryby na chwilę w temperaturze pokojowej, aby aromaty przeniknęły do mięsa.

3. 3

   Rozgrzej grill do bardzo wysokiej temperatury. Układaj ryby na ruszcie – gdy skórka zacznie swobodnie odchodzić od grilla i nabierze złocistobrązowego koloru, delikatnie obróć je na drugą stronę. Piecz około 3 minuty z każdej strony, aż mięso pod naciskiem będzie sprężyste.

4. 4

   Zdejmij sardynki z ognia i od razu posyp szczyptą szarej soli morskiej. Skrop obficie sokiem z cytryny, który idealnie przełamie tłustość ryby. Podawaj natychmiast, gdy są jeszcze parzące.