Samosy z kurczakiem
Składniki
- 400 gMięso mielone z kurczaka (świeżo mielone)
- 8 szt.Ciasto filo (w arkuszach)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 100 gGroszek zielony (świeży lub mrożony)
- 100 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 łyżkaCurry (proszek)
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 szt.Papryczka chili (posiekane w plasterki)
- 1 łyżkaŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Złocista, krucha skorupka, która rozpływa się w ustach, uwalniając rozgrzewające nuty imbiru i curry. Soczysty farsz z kurczaka doskonale współgra z chrupiącym akcentem zielonego groszku.
- 1
Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę. Na patelni z odrobiną oleju zeszklij je, aż staną się miękkie, a aromat czosnku wypełni całą kuchnię.
- 2
Dodaj mielonego kurczaka i posiekane chili. Rozbijaj mięso łopatką, aby uniknąć grudek. Wsyp curry, garam masala, imbir oraz groszek. Smaż do momentu, aż kurczak będzie gotowy, a cały płyn z patelni odparuje – farsz musi być suchy.
- 3
Ciasto phyllo pokrój w pasy o szerokości ok. 8 cm. Na brzeg każdego paska nałóż łyżkę wystudzonego farszu. Składaj ciasto w trójkąty, przekładając je na boki aż do końca paska. Brzeg posmaruj odrobiną oleju, aby dokładnie skleić pierożka.
- 4
Na patelni rozgrzej pozostały olej słonecznikowy i układaj samosy. Gdy ciasto stanie się rumiane i sztywne, obróć je na drugą stronę. Powinny być równomiernie zrumienione i wydawać charakterystyczny, „pusty” dźwięk przy stuknięciu widelcem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze studź farsz przed zawijaniem – ciepłe nadzienie sprawi, że delikatne ciasto phyllo namięknie i zacznie się rwać.
- Nie smaż zbyt wielu sztuk naraz. Przepełnienie patelni obniża temperaturę oleju, przez co ciasto zamiast stać się chrupiące, zacznie pić tłuszcz.
Jak długo można przechowywać to danie?
Samosy możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby odzyskały idealną chrupkość, podgrzej je przez 5 minut w gorącym piekarniku; unikaj mikrofalówki, która sprawia, że ciasto staje się gumowate.
