Samosy z kurczakiem

Złocista, krucha skorupka, która rozpływa się w ustach, uwalniając rozgrzewające nuty imbiru i curry. Soczysty farsz z kurczaka doskonale współgra z chrupiącym akcentem zielonego groszku.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 568
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 400 g Mięso mielone z kurczaka ( świeżo mielone )
• 8 piece Ciasto filo ( w arkuszach )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 100 g Groszek zielony ( świeży lub mrożony )
• 100 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 tbsp Curry (proszek)
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( posiekane w plasterki )
• 1 tbsp Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę. Na patelni z odrobiną oleju zeszklij je, aż staną się miękkie, a aromat czosnku wypełni całą kuchnię.

2. Smażenie farszu

   Dodaj mielonego kurczaka i posiekane chili. Rozbijaj mięso łopatką, aby uniknąć grudek. Wsyp curry, garam masala, imbir oraz groszek. Smaż do momentu, aż kurczak będzie gotowy, a cały płyn z patelni odparuje – farsz musi być suchy.

3. Zwijanie trójkątów

   Ciasto phyllo pokrój w pasy o szerokości ok. 8 cm. Na brzeg każdego paska nałóż łyżkę wystudzonego farszu. Składaj ciasto w trójkąty, przekładając je na boki aż do końca paska. Brzeg posmaruj odrobiną oleju, aby dokładnie skleić pierożka.

4. Smażenie na złoty kolor

   Na patelni rozgrzej pozostały olej słonecznikowy i układaj samosy. Gdy ciasto stanie się rumiane i sztywne, obróć je na drugą stronę. Powinny być równomiernie zrumienione i wydawać charakterystyczny, „pusty” dźwięk przy stuknięciu widelcem.

Porady szefa kuchni

• Zawsze studź farsz przed zawijaniem – ciepłe nadzienie sprawi, że delikatne ciasto phyllo namięknie i zacznie się rwać.
• Nie smaż zbyt wielu sztuk naraz. Przepełnienie patelni obniża temperaturę oleju, przez co ciasto zamiast stać się chrupiące, zacznie pić tłuszcz.

Przechowywanie

Samosy możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby odzyskały idealną chrupkość, podgrzej je przez 5 minut w gorącym piekarniku; unikaj mikrofalówki, która sprawia, że ciasto staje się gumowate.