Sambousek z mięsem
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gMasło solone (roztopione)
- 200 mlWoda mineralna (w temperaturze pokojowej)
- 400 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu)
- 2 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 50 gOrzeszki piniowe (uprażone)
- 1000 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 łyżeczkaZiele angielskie
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaSumak
- 1 łyżkaMelasa z granatów
Przygotowanie
Cienkie, złociste ciasto, które chrupie pod zębami, uwalniając soczysty i aromatyczny farsz z wołowiny. Już przy pierwszym kęsie uderza zapach korzennych przypraw i prażonych orzeszków piniowych.
- 1
W misce wymieszaj mąkę pszenną z solą. Rozcieraj z roztopionym, solonym masłem, aż powstanie struktura przypominająca mokry piasek. Stopniowo dolewaj wodę mineralną, wyrabiając ciasto, aż stanie się elastyczne i przestanie lepić się do dłoni. Odstaw pod przykryciem na 30 minut, aby odpoczęło.
- 2
Na suchej patelni upraż orzeszki piniowe na złoty kolor i odstaw na bok. Następnie wlej odrobinę oleju i zeszklij drobno posiekaną cebulę, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- 3
Dodaj mieloną wołowinę. Smaż na dużym ogniu, rozbijając grudki łopatką. Gdy mięso się zrumieni, dodaj cynamon, ziele angielskie, pieprz, sumak oraz melasę z granatów. Smaż na średnim ogniu, aż płyn całkowicie odparuje, a farsz będzie suchy. Zdejmij z ognia i wmieszaj uprażone orzeszki piniowe.
- 4
Cienko rozwałkuj ciasto i wycinaj z niego krążki o średnicy ok. 8 cm. Na środku każdego ułóż solidną porcję farszu. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyce, a brzegi dociśnij mocno widelcem, aby dokładnie je zamknąć.
- 5
Rozgrzej olej słonecznikowy do 180°C. Smaż sambouseki partiami na złoty kolor. Gdy ciasto lekko spuchnie i pokryje się drobnymi pęcherzykami, wyłów je i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu pierożków na patelnię naraz – gwałtowny spadek temperatury oleju sprawi, że ciasto zacznie go pić i stanie się tłuste.
- Zanim zaczniesz nadziewać krążki ciasta, upewnij się, że farsz jest całkowicie wystudzony. Ciepłe nadzienie może rozmiękczyć i rozerwać delikatne ciasto.
- Bardzo mocno dociskaj brzegi widelcem: jeśli pierożek nie będzie szczelnie zamknięty, otworzy się podczas smażenia, a farsz wypadnie do gorącego oleju.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im idealną chrupkość, podgrzej je przez kilka minut w mocno nagrzanym piekarniku. Unikaj mikrofalówki, bo ciasto stanie się gumowate.
