Sernik z Kiełbasą
Składniki
- 500 gMięso na kiełbasy (surowe)
- 400 gCiasto francuskie (rozwinięte)
- 1 szt.Cebula (bardzo drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Jajko (roztrzepane, do smarowania)
- 10 gPietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżkaMusztarda (ostra)
- 1 szczyptaTymianek (same listki)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (tarta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaSos Worcestershire
Przygotowanie
Złocista, listkująca się skórka, która kruszy się przy pierwszym kęsie, uwalniając soczysty i aromatyczny farsz wieprzowy. Zapach ciepłego masła i przypieczonych ziół wypełnia całą kuchnię tuż po wyjęciu ich z pieca.
- 1
W misce połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, tymianek, gałkę muszkatołową, musztardę oraz sos Worcestershire. Wyrabiaj masę energicznie, aż wszystkie składniki idealnie się połączą, a farsz stanie się jednolity.
- 2
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego na blacie. Z mięsa uformuj dwa długie wałeczki i ułóż je wzdłuż ciasta. Zawiń ciasto tak, aby szczelnie otuliło mięso, tworząc rulon. Brzeg ciasta posmaruj odrobiną roztrzepanego jajka, aby dobrze się skleił.
- 3
Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój rulony na około 4-centymetrowe kawałki – rób to zdecydowanym ruchem, by nie pognieść warstw ciasta. Ułóż paszteciki na blaszce i obficie posmaruj resztą jajka za pomocą pędzelka. Muszą pięknie lśnić.
- 4
Piecz w temperaturze 200°C, aż ciasto stanie się ciemnozłote i chrupiące. Mięso jest gotowe, gdy wypływające z niego soki są zupełnie klarowne. Podawaj na gorąco lub jako ciepłą przekąskę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Staraj się jak najmniej dotykać ciasta ciepłymi dłońmi, aby masło wewnątrz warstw nie zaczęło się rozpuszczać przed wstawieniem do pieca.
- Wstaw przygotowane paszteciki do lodówki na 15 minut przed pieczeniem; szok termiczny sprawi, że ciasto francuskie spektakularnie wyrośnie i będzie bardziej kruche.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić im chrupkość; unikaj kuchenki mikrofalowej, bo ciasto stanie się gumowate.
