Sernik z Kiełbasą

Złocista, listkująca się skórka, która kruszy się przy pierwszym kęsie, uwalniając soczysty i aromatyczny farsz wieprzowy. Zapach ciepłego masła i przypieczonych ziół wypełnia całą kuchnię tuż po wyjęciu ich z pieca.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 833
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 60 g

Składniki

• 500 g Mięso na kiełbasy ( surowe )
• 400 g Ciasto francuskie ( rozwinięte )
• 1 piece Cebula ( bardzo drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Jajko ( roztrzepane, do smarowania )
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tbsp Musztarda ( ostra )
• 1 pinch Tymianek ( same listki )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( tarta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   W misce połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, tymianek, gałkę muszkatołową, musztardę oraz sos Worcestershire. Wyrabiaj masę energicznie, aż wszystkie składniki idealnie się połączą, a farsz stanie się jednolity.

2. Formowanie rulonów

   Rozwiń arkusz ciasta francuskiego na blacie. Z mięsa uformuj dwa długie wałeczki i ułóż je wzdłuż ciasta. Zawiń ciasto tak, aby szczelnie otuliło mięso, tworząc rulon. Brzeg ciasta posmaruj odrobiną roztrzepanego jajka, aby dobrze się skleił.

3. Porcjowanie i smarowanie

   Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój rulony na około 4-centymetrowe kawałki – rób to zdecydowanym ruchem, by nie pognieść warstw ciasta. Ułóż paszteciki na blaszce i obficie posmaruj resztą jajka za pomocą pędzelka. Muszą pięknie lśnić.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 200°C, aż ciasto stanie się ciemnozłote i chrupiące. Mięso jest gotowe, gdy wypływające z niego soki są zupełnie klarowne. Podawaj na gorąco lub jako ciepłą przekąskę.

Porady szefa kuchni

• Staraj się jak najmniej dotykać ciasta ciepłymi dłońmi, aby masło wewnątrz warstw nie zaczęło się rozpuszczać przed wstawieniem do pieca.
• Wstaw przygotowane paszteciki do lodówki na 15 minut przed pieczeniem; szok termiczny sprawi, że ciasto francuskie spektakularnie wyrośnie i będzie bardziej kruche.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić im chrupkość; unikaj kuchenki mikrofalowej, bo ciasto stanie się gumowate.