Samosy po francusku

Chrupiące ciasto filo, które pęka pod zębami, skrywając soczysty farsz wieprzowy z aromatycznym tymiankiem i natką pietruszki. Palone masło nadaje im głęboki, bursztynowy kolor i niesamowity zapach prażonych orzechów.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 485
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 27 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 8 piece Ciasto filo ( pokrojone w pasy )
• 300 g Mięso na kiełbasy ( naturalne )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w drobną kostkę )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 0.5 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Tymianek ( same listki )
• 40 g Masło solone ( roztopione )
• 1 piece Jajko ( całe )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozpuść kawałek masła i zeszklij cebulę, aż stanie się szklista. Dodaj mięso wieprzowe (farsz) oraz czosnek. Smaż całość, rozbijając mięso łopatką na małe kawałki, aby uniknąć dużych grudek.

2. Doprawianie i łączenie składników

   Gdy mięso ładnie się zrumieni, dodaj listki tymianku i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą oraz pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj jajko, które połączy składniki. Masa powinna pozostać wilgotna, ale nie może być płynna.

3. Składanie trójkącików

   Ciasto filo pokrój w szerokie pasy i każdy z nich starannie posmaruj roztopionym masłem. Na brzeg paska nałóż czubatą łyżeczkę farszu i składaj w trójkąt, przekładając ciasto pod skosem raz w jedną, raz w drugą stronę. Zadbaj o to, by farsz był szczelnie zamknięty w środku.

4. Pieczenie

   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz, aż samosy nabiorą intensywnego, złotobrązowego koloru, a ciasto stanie się bardzo kruche. Masło powinno apetycznie skwierczeć na blaszce.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie przepełnić trójkącików farszem – w przeciwnym razie mogą pęknąć w trakcie pieczenia.
• Sekret idealnego ciasta tkwi w obfitym smarowaniu masłem każdej warstwy; to dzięki temu uzyskasz tę niesamowitą, listkującą się strukturę.

Przechowywanie

Przekąskę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić jej chrupkość, podgrzewaj przez 5 minut w gorącym piekarniku. Unikaj mikrofalówki, która sprawi, że ciasto gumowacieje.