Kiełbasa z brokułami rabe
Składniki
- 4 szt.Chipolata (w całości)
- 500 gBrokuł (podzielone na różyczki)
- 2 szt.Czosnek (pokrojony w plasterki)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekane)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 800 gFriarielli (umyte i oczyszczone)
- 4 szt.Salsiccia z koperkiem włoskim (w całości)
Przygotowanie
Złocista, rumiana kiełbasa w parze z delikatnymi, podsmażanymi liśćmi rzepy. Czosnek i chili dodają przyjemnego ciepła, które idealnie przełamuje głęboki smak mięsa.
- 1
Wrzuć brokuły i liście friarielli do wrzącej, osolonej wody na 3 minuty. Powinny pozostać jędrne (al dente) – wystarczy, że stracą swoją surową twardość.
- 2
Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy zrumień kiełbaski chipolata oraz salsiccię z fenkułem. Skórka powinna być mocno przypieczona i apetycznie chrupiąca.
- 3
Do patelni z wytopionym tłuszczem dodaj posiekany czosnek i chili. Gdy tylko czosnek nabierze złocistego koloru, a w kuchni rozejdzie się intensywny aromat, dorzuć odsączone warzywa.
- 4
Wlej białe wino. Odparuj je na dużym ogniu, aż płyn niemal całkowicie się zredukuje i oblepi składniki, tworząc lśniącą, gęstą emulsję.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie nakłuwaj kiełbasek widelcem – dzięki temu zachowasz całą soczystość w środku.
- Warzywa muszą „napić się” tłuszczu z kiełbasy, by nabrały prawdziwej głębi smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić mu blask i odpowiednią konsystencję.
