Stir-fry z wołowiną w sosie hoisin

Soczyste plastry wołowiny otulone lśniącą, ciemną glazurą o idealnym balansie słodyczy i soli. Od razu uderza intensywny aromat prażonego sezamu i przesmażonego czosnku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 496
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 600 g Rumsztyk ( pokrojony w bardzo cienkie plastry )
• 4 tbsp Sos hoisin
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Brązowy cukier
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 300 g Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty na drobnych oczkach lub drobno posiekany )

Instrukcje

1. Krojenie wołowiny

   Mięso pokrój w poprzek włókien na bardzo cienkie paski. Powinny być niemal przezroczyste, dzięki czemu usmażą się w kilka sekund i pozostaną wyjątkowo delikatne.

2. Przygotowanie glazury

   W miseczce wymieszaj sos hoisin, sos sojowy, wino ryżowe, brązowy cukier i mąkę ziemniaczaną. Mieszaj energicznie, aż skrobia całkowicie się rozpuści, a sos stanie się idealnie gładki.

3. Smażenie mięsa

   Rozgrzej olej arachidowy na dużej patelni lub w woku, aż zacznie lśnić i delikatnie dymić. Wrzuć wołowinę – powinna głośno skwierczeć i natychmiast się zrumienić. Zdejmij mięso z ognia, gdy tylko straci surowy, różowy kolor.

4. Łączenie składników i zagęszczanie

   Przesmaż warzywa z czosnkiem i świeżym imbirem przez około 2 minuty, po czym z powrotem dodaj wołowinę wraz z przygotowanym sosem. Cały czas mieszaj: sos powinien błyskawicznie zgęstnieć, nabrać blasku i apetycznie oblepić każdy kawałek mięsa.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wrzucaj zbyt dużej porcji mięsa na raz – jeśli patelnia jest mała, smaż wołowinę partiami, aby utrzymać wysoką temperaturę i uniknąć duszenia się mięsa.
• Sekret tkwi w precyzji: krój mięso, gdy jest jeszcze bardzo zimne (lub lekko zamrożone), co pozwoli Ci uzyskać idealnie cienkie plasterki.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj krótko na mocno rozgrzanej patelni z łyżką wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.