Stir-fry z wołowiną w sosie hoisin
Składniki
- 600 gRumsztyk (pokrojony w bardzo cienkie plastry)
- 4 łyżkaSos hoisin
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 300 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na drobnych oczkach lub drobno posiekany)
Przygotowanie
Soczyste plastry wołowiny otulone lśniącą, ciemną glazurą o idealnym balansie słodyczy i soli. Od razu uderza intensywny aromat prażonego sezamu i przesmażonego czosnku.
- 1
Mięso pokrój w poprzek włókien na bardzo cienkie paski. Powinny być niemal przezroczyste, dzięki czemu usmażą się w kilka sekund i pozostaną wyjątkowo delikatne.
- 2
W miseczce wymieszaj sos hoisin, sos sojowy, wino ryżowe, brązowy cukier i mąkę ziemniaczaną. Mieszaj energicznie, aż skrobia całkowicie się rozpuści, a sos stanie się idealnie gładki.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy na dużej patelni lub w woku, aż zacznie lśnić i delikatnie dymić. Wrzuć wołowinę – powinna głośno skwierczeć i natychmiast się zrumienić. Zdejmij mięso z ognia, gdy tylko straci surowy, różowy kolor.
- 4
Przesmaż warzywa z czosnkiem i świeżym imbirem przez około 2 minuty, po czym z powrotem dodaj wołowinę wraz z przygotowanym sosem. Cały czas mieszaj: sos powinien błyskawicznie zgęstnieć, nabrać blasku i apetycznie oblepić każdy kawałek mięsa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wrzucaj zbyt dużej porcji mięsa na raz – jeśli patelnia jest mała, smaż wołowinę partiami, aby utrzymać wysoką temperaturę i uniknąć duszenia się mięsa.
- Sekret tkwi w precyzji: krój mięso, gdy jest jeszcze bardzo zimne (lub lekko zamrożone), co pozwoli Ci uzyskać idealnie cienkie plasterki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj krótko na mocno rozgrzanej patelni z łyżką wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.
